【レンジで台湾スイーツ】豆花（トウファ）スパイシー黒蜜
投稿日2019/03/12
更新日2019/03/12
調理時間20分(豆花を冷やし固める時間は除く)
台湾のフルフル♪豆乳スイーツ「豆花」（トウファ）。 優しい味わいの豆乳プリンに、スパイスを効かせた甘い黒蜜、フルーツの爽やかさ、ナッツの芳ばしさ、一度に色々な味を楽しめちゃいます。 レンジとゼラチン粉末で簡単に台湾の味を再現します。
材料2人分（（bodumダブルウォールグラス２５０ｍｌ×２を使用））
- A豆乳（無調整）３００ｍｌ
- A砂糖小さじ４
- Aゼラチン粉末小さじ１
- B水大さじ１
- B黒糖大さじ２
- Bジンジャーパウダー小さじ¼
- Bシナモンパウダー小さじ¼
- Cマンゴー２０ｇ
- Cいちご１粒
- Cピーナッツ（細かく砕く）小さじ１
- Cミント適量
作り方
ポイント
※ゼラチン粉末を事前にふやかしておかないと上手く固まってくれないので注意。 ※ジンジャーパウダーが無ければ、すりおろし生姜¼片でも可。
- 1
【豆花】 耐熱グラス×2にA 豆乳（無調整）３００ｍｌ、砂糖小さじ４、ゼラチン粉末小さじ１をそれぞれ半量づつ入れ混ぜ、5分置いてゼラチン粉末をふやかす。 ラップをかけずに電子レンジ(500w)で2～3分加熱(80℃以上になるまで)して軽く混ぜ、粗熱を取ったら冷蔵庫で3時間（冷凍庫なら1時間）冷やし固める。
- 2
【スパイシー黒蜜】 耐熱容器にB 水大さじ１、黒糖大さじ２、ジンジャーパウダー小さじ¼、シナモンパウダー小さじ¼を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(500w)で1分30秒加熱する。冷蔵庫で冷やす(とろみが出ます)。 ※沸騰して泡が出るので深めの耐熱容器がオススメです。
- 3
【盛り付ける】※画像は1人分 それぞれにC マンゴー２０ｇ、いちご１粒、ピーナッツ（細かく砕く）小さじ１、ミント適量を盛り付け、スパイシー黒蜜をかけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
