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鶏団子と白菜の辛うま韓国風スープ

主菜

鶏団子と白菜の辛うま韓国風スープ
  • 投稿日2019/11/01

  • 調理時間25

メインのおかずにもなる具沢山スープ! 生姜が効いた鶏団子にコチュジャンの辛味が絶品!鶏と野菜からもいいダシが出ます。野菜も沢山食べられる身体ポカポカあったかスープ! ご飯や春雨を入れてもオススメですよ!

材料3人分

  • 鶏挽肉
    140g
  • 白菜
    100g
  • えのき
    ½株
  • 小さじ¼
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    酒・醤油
    各小さじ1
  • A
    長ネギ(みじん切り)
    15g
  • A
    生姜(すりおろし)
    1片
  • 800㎖
  • B
    コチュジャン・醤油
    各大さじ1
  • B
    胡麻油・鶏がらスープの素(顆粒)
    各小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • 溶き卵
    2個分
  • C
    白煎り胡麻
    適量
  • C
    糸唐辛子
    適量

作り方

ポイント

・鶏団子を丸める時は優しくふんわりと成形する程度でOKです。 ・辛いのが苦手な方はコチュジャンを半量にして下さい。

  • 【材料を切る・成形する】 白菜、えのきは4cm幅に切る。 鶏挽肉に塩小さじ1/4を加えて粘り気が出るまで混ぜ、A 片栗粉大さじ1、酒・醤油各小さじ1、長ネギ(みじん切り)15g、生姜(すりおろし)1片を加えて全体が馴染むまで混ぜる。一口大の団子状に丸める。

    工程写真
  • 1

    【茹でる】 鍋に水800㎖を入れて煮立たせ、鶏団子を入れて中火で4分煮る。

    工程写真
  • 2

    白菜、えのき、B コチュジャン・醤油各大さじ1、胡麻油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ2、砂糖小さじ1を加えて2分煮込む。 溶き卵を加えてざっと混ぜて火を止める。

    工程写真
  • 3

    【盛り付ける】 器に②を盛り付け、C 白煎り胡麻適量、糸唐辛子適量を散らして完成!

    工程写真
レシピID

381902

「えのき」の基礎

「出汁」の基礎

「白菜」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History