鶏団子と白菜の辛うま韓国風スープ
投稿日2019/11/01
更新日2019/11/01
調理時間25分
メインのおかずにもなる具沢山スープ！ 生姜が効いた鶏団子にコチュジャンの辛味が絶品！鶏と野菜からもいいダシが出ます。野菜も沢山食べられる身体ポカポカあったかスープ！ ご飯や春雨を入れてもオススメですよ！
材料3人分
- 鶏挽肉140g
- 白菜100g
- えのき½株
- 塩小さじ¼
- A片栗粉大さじ1
- A酒・醤油各小さじ1
- A長ネギ（みじん切り）15g
- A生姜（すりおろし）1片
- 水800㎖
- Bコチュジャン・醤油各大さじ1
- B胡麻油・鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ2
- B砂糖小さじ1
- 溶き卵2個分
- C白煎り胡麻適量
- C糸唐辛子適量
作り方
ポイント
・鶏団子を丸める時は優しくふんわりと成形する程度でＯＫです。 ・辛いのが苦手な方はコチュジャンを半量にして下さい。
- 準
【材料を切る・成形する】 白菜、えのきは４cm幅に切る。 鶏挽肉に塩小さじ1/4を加えて粘り気が出るまで混ぜ、A 片栗粉大さじ1、酒・醤油各小さじ1、長ネギ（みじん切り）15g、生姜（すりおろし）1片を加えて全体が馴染むまで混ぜる。一口大の団子状に丸める。
- 1
【茹でる】 鍋に水８００㎖を入れて煮立たせ、鶏団子を入れて中火で４分煮る。
- 2
白菜、えのき、B コチュジャン・醤油各大さじ1、胡麻油・鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ2、砂糖小さじ1を加えて２分煮込む。 溶き卵を加えてざっと混ぜて火を止める。
- 3
【盛り付ける】 器に②を盛り付け、C 白煎り胡麻適量、糸唐辛子適量を散らして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
