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    主菜

    鶏団子と白菜の辛うま韓国風スープ

    • 投稿日2019/11/01

    • 更新日2019/11/01

    • 調理時間25

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    2148

    メインのおかずにもなる具沢山スープ! 生姜が効いた鶏団子にコチュジャンの辛味が絶品!鶏と野菜からもいいダシが出ます。野菜も沢山食べられる身体ポカポカあったかスープ! ご飯や春雨を入れてもオススメですよ!

    材料3人分

    • 鶏挽肉
      140g
    • 白菜
      100g
    • えのき
      ½株
    • 小さじ¼
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      酒・醤油
      各小さじ1
    • A
      長ネギ(みじん切り)
      15g
    • A
      生姜(すりおろし)
      1片
    • 800㎖
    • B
      コチュジャン・醤油
      各大さじ1
    • B
      胡麻油・鶏がらスープの素(顆粒)
      各小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • 溶き卵
      2個分
    • C
      白煎り胡麻
      適量
    • C
      糸唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏団子を丸める時は優しくふんわりと成形する程度でOKです。 ・辛いのが苦手な方はコチュジャンを半量にして下さい。

    • 【材料を切る・成形する】 白菜、えのきは4cm幅に切る。 鶏挽肉に塩小さじ1/4を加えて粘り気が出るまで混ぜ、A 片栗粉大さじ1、酒・醤油各小さじ1、長ネギ(みじん切り)15g、生姜(すりおろし)1片を加えて全体が馴染むまで混ぜる。一口大の団子状に丸める。

      工程写真
    • 1

      【茹でる】 鍋に水800㎖を入れて煮立たせ、鶏団子を入れて中火で4分煮る。

      工程写真
    • 2

      白菜、えのき、B コチュジャン・醤油各大さじ1、胡麻油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ2、砂糖小さじ1を加えて2分煮込む。 溶き卵を加えてざっと混ぜて火を止める。

      工程写真
    • 3

      【盛り付ける】 器に②を盛り付け、C 白煎り胡麻適量、糸唐辛子適量を散らして完成!

      工程写真
    レシピID

    381902

    質問

    作ってみた!

    • きらら
      きらら

      2021/10/24 18:27

      スープが旨い!鶏団子生姜効いててアクセント!締めにご飯入れます

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History