「また作って!」と言われる、牛肉のたたき

20

2021.06.22

分類主菜

調理時間: 20分(漬ける時間は除く)

ID 415005

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

誰もがもう一度食べたくなる、お箸が止まらない牛肉のたたきレシピ!

シンプルな醤油漬けダレですが、牛肉の味を最大限に引き上げてくれます。ステーキ肉も絶妙なロゼ色の焼き上がりに。献立のメインに、晩酌やパーティーメニューにもオススメです。

    材料

    2人分
    牛モモ肉(ステーキ用1.5㎝厚) 2枚(280g)
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 2片
    生姜 1片
    ひとつまみ
    A
    醤油 大さじ3
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    小ねぎ(小口切り) 適量

    作り方

    ポイント

    ・牛肉は鮮度の良いものをご使用下さい。臭みが少なく、火通りも良い国産和牛(脂身が少ない「もも」か「ヒレ」)がオススメです。
    ・牛肉は焼く前に冷蔵庫から出して30分程度室温に置いておくと、ムラなく焼けます。塩は焼く直前にをふって下さい。
    1. 【材料を切る】
      玉ねぎ、にんにく、生姜は薄切りにする。

      ※玉ねぎに辛味がある場合は水に10分さらし水分を切る。
    2. 【焼く】
      フライパンを熱しオリーブオイルをひき、強火で塩をふった牛モモ肉(ステーキ用1.5㎝厚)を片面1分ずつ焼く。側面にも焼き色を付ける。
    3. 【休ませる】
      ステーキ肉をアルミホイルで包んで10分休ませる。

      ※休ませることで、余熱でじっくりと中心まで火を入れ、肉汁を中に閉じ込めます。
    4. 【漬けダレを作る】
      にんにく、生姜、A

      醤油 大さじ3、酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      をフライパンに入れ、煮立たせる。粗熱を取る。
    5. 【漬ける】
      フリーザーバッグにステーキ肉、漬けダレを入れる。
      冷蔵庫で2時間以上冷やす。
    6. 【盛り付ける】
      器に玉ねぎ、小ねぎ(小口切り)、5㎜厚に切ったステーキ肉を盛り付ける。漬けたにんにく、漬けたダレをかけて完成!
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