「また作って！」と言われる、牛肉のたたき

材料2人分

• 牛モモ肉（ステーキ用1.5㎝厚）
  2枚(280g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  2片
• 生姜
  1片
• 塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 玉ねぎ、にんにく、生姜は薄切りにする。 ※玉ねぎに辛味がある場合は水に１０分さらし水分を切る。

  
• 1

  【焼く】 フライパンを熱しオリーブオイルをひき、強火で塩をふった牛モモ肉（ステーキ用1.5㎝厚）を片面１分ずつ焼く。側面にも焼き色を付ける。

  
• 2

  【休ませる】 ステーキ肉をアルミホイルで包んで10分休ませる。 ※休ませることで、余熱でじっくりと中心まで火を入れ、肉汁を中に閉じ込めます。

  
• 3

  【漬けダレを作る】 にんにく、生姜、A 醤油大さじ3、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1をフライパンに入れ、煮立たせる。粗熱を取る。

  
• 4

  【漬ける】 フリーザーバッグにステーキ肉、漬けダレを入れる。 冷蔵庫で２時間以上冷やす。

  
• 5

  【盛り付ける】 器に玉ねぎ、小ねぎ（小口切り）、５㎜厚に切ったステーキ肉を盛り付ける。漬けたにんにく、漬けたダレをかけて完成！

  

ポイント

・牛肉は鮮度の良いものをご使用下さい。臭みが少なく、火通りも良い国産和牛（脂身が少ない「もも」か「ヒレ」）がオススメです。 ・牛肉は焼く前に冷蔵庫から出して３０分程度室温に置いておくと、ムラなく焼けます。塩は焼く直前にをふって下さい。

作ってみた！

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