塩豚のバターにんにくパスタ
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間30分
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素材のうま味と塩で食べる大人のパスタ。豚肉のジューシーさ、マッシュルームのうま味、ししとうのほろ苦さを塩やバターが引き出してくれています。
材料1人分
- 豚バラ肉（ブロック・カレー用等の厚切り）80g
- マッシュルーム2個
- ししとう4本
- にんにく2片(粒が大きい場合は1片)
- オリーブオイル大さじ1
- バター（有塩）10g
- A水1000ml
- A塩10g(水に対して1%)
- パスタ80g
作り方
ポイント
・豚肉は塩をして置いておくことでうま味が詰まった仕上がりになります。 ・パスタは1.7㎜を使用。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 豚バラ肉（ブロック・カレー用等の厚切り）を1.5㎝大に切る。全体に塩ひとつまみを揉み込み１０～３０分置いて下味を付ける。 ししとうはヘタを取り除く。マッシュルームは１㎝厚に切る。にんにくは薄切りにする。
- 1
【茹でる・炒める】 A 水1000ml、塩10gを鍋で沸騰させ、パスタを表示時間通りに茹でる。 フライパンをあたためオリーブオイルをひき、弱火でにんにくから香りが出るまで炒める。 中火にして豚バラ肉を加え、全体に焼き色が付くまで炒める。ししとう、マッシュルームを加え、１分炒める。
- 2
【煮詰める・和える】 パスタの茹で汁・大さじ2、バター（有塩）10gを加え、中火で30秒煮詰める。火を止めて湯切りしたパスタを加え、全体を和えたら完成！ お好みで黒胡椒やフライドオニオンをちらしてもオススメです。
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三浦ユーク
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。