和食の定番・切り干し大根の煮物

材料4人分

• 切り干し大根
  60g
• 油揚げ
  1枚
• 人参
  1/3(約40〜50g)
• ちくわ
  2本
• A
  水
  500cc
• A
  薄口醤油・みりん
  各大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風だし
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  切り干し大根はハサミで切っておく。 油揚げはペーパーで押さえて油抜きをして、短冊切りにする。 人参とちくわは8mm幅の千切りにする。

  
• 1

  サラダ油をひいたフライパンで、人参、ちくわ、油揚げを炒める。

  
• 2

  切り干し大根とA 水500cc、薄口醤油・みりん各大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、和風だし大さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせ沸騰させる。

  
• 3

  沸騰したら落とし蓋と、鍋蓋をして、弱めの中火で10〜15分煮る。

  
• 4

  蓋を外し、味をみながら少し薄味ぐらいで火を止める。 一度完全に冷まして味を入れる。

  

ポイント

煮物は冷めていく工程で味が入ります。 一度完全に冷まし、温め直してお召し上がりください♪

作ってみた！

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