【ガーリックペッパー切り干し大根】

材料4人分

• 切り干し大根
  50g
• にんじん
  1本(150g)
• 小松菜
  100g
• さつま揚げ
  120g
• ニンニク（薄切り）
  1片(6g)
• 料理酒
  100ml
• A
  めんつゆ（4倍濃縮）
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• 黒コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  切り干し大根はお湯（分量外）に浸し、ふっくらとしたら湯切りする。 にんじんは細切りにする。小松菜は3cm幅に切る。 さつま揚げは拍子切りにする。

  
• 1

  鍋にサラダ油を熱し、にんじん、小松菜の茎の部分、ニンニク（薄切り）をいれ炒める。

  
• 2

  にんじんが柔らかくなったら、湯切りした切り干し大根、小松菜の葉の部分、さつま揚げを加え軽く混ぜながら炒める。

  
• 3

  料理酒を加え、蓋をし弱火で５分ほど煮込む。

  
• 4

  A めんつゆ（4倍濃縮）50ml、みりん50mlを加え再度蓋をし煮込む。

  
• 5

  汁気がなくなったら、黒コショウを振る。

  

ポイント

切り干し大根は水で戻すこともできますが、お湯のほうがすぐに戻ります。 小松菜は茎と葉を分けて炒めたほうが、より美味しく仕上がります。 ニンニクと黒コショウの量はお好みです。

作ってみた！

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