【キンキンに冷やして☆夏野菜たっぷりラタトゥユそうめん】

材料4人分

• そうめん
  400g
• ナス
  ４本(320g)
• 新玉ねぎ
  1玉(200g)
• ミニトマト
  200g
• ブロックベーコン
  100g
• にんにく
  1片(6g)
• A
  湯
  2カップ
• A
  コンソメスープの素
  大さじ1
• A
  ハーブソルト
  5振り
• オリーブオイル
  大さじ1
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  ブロックベーコンは5mm角切りにする。 ナスと新玉ねぎは1cm角に切る。 ミニトマトは半分に切る。 にんにくは薄切りにする。

  
• 1

  鍋ににんにくとオリーブオイルを加え中火にかける。

  
• 2

  にんにくが薄く色づいたら、ブロックベーコンと新玉ねぎを加え軽く混ぜ蓋をし、数分蒸し焼きにする。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、ナスを加え再度軽く混ぜ蓋をし蒸し焼きにする。

  
• 4

  ナスが柔らかくなったら、ミニトマトとA 湯2カップ、コンソメスープの素大さじ1、ハーブソルト5振りを加え軽く混ぜ、5分程度煮込む、

  
• 5

  煮込み終わったら粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で数時間冷やす。

  
• 6

  そうめんは茹で表示時間通りに茹で、冷水に晒し水けを切る。

• 7

  器にそうめんを盛り付け、冷やした5をかける。上に黒コショウを散らす。

  

ポイント

新玉ねぎは通常の玉ねぎで作れます。 野菜はお好みのもので大丈夫です。 ハーブソルトは市販のものですがお好みの🌿を使ってもいいです。またない時は通常の塩コショウを使ってください。

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