ひき肉入りでボリュームアップ！ラタトゥイユ素麺

材料4人分（+作り置き分）

• 素麺、冷や麦等
  4束
• 牛豚合いびき肉
  100ｇ
• 玉ねぎ
  1個(200ｇ)
• 人参
  1/2本(50ｇ)
• ズッキーニ
  1本(150ｇ)
• ピーマン
  2個(70ｇ)
• なす
  1本(170ｇ)
• にんにく
  2片
• ホールトマト缶
  1缶(400ｇ)
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ◎玉ねぎと人参、にんにくはみじん切りにする。 ◎ズッキーニ、なすは1㎝幅に切る。 ◎ピーマンは半分に切って種を取り除き1㎝幅に切る

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル油大さじ2を入れズッキーニとなすを炒める。 油を吸ってシナっとなったらピーマンも加えてさっと炒め火を止める。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れ弱火にかける。 香りが出て少し色づいたら玉ねぎと人参、塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで中火〜弱火でじっくりと炒める。

  
• 3

  牛豚合いびき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、【工程1】とホールトマト缶を加えてトマトを潰し火を強める。 沸騰したら蓋をして、弱火で20分煮て塩で味を整える。

  
• 4

  素麺、冷や麦等は沸騰したお湯で表示通りに茹でて水でしめる。 水気を切って器に盛り付け、上から④をかける。

  

ポイント

■お野菜は他にもパプリカや生のトマト、南瓜を加えても美味しいです。 ■今回は大きめに野菜をカットしましたが、1～2㎝角と小さめに切っても美味しいです。 ■ホールトマト缶の酸味が強ければ、少しお砂糖を足してくださいね！

作ってみた！

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