主菜
ひき肉入りでボリュームアップ！ラタトゥイユ素麺
投稿日2020/07/18
更新日2020/07/18
調理時間30分
素麺が嫌いな我が家の男どもにも好評だったメニューです。 ラタトゥイユは冷蔵庫で2～3日保存ができます。 温かいまま食べても、冷たくして食べても美味しいです。
材料4人分（+作り置き分）
- 素麺、冷や麦等4束
- 牛豚合いびき肉100ｇ
- 玉ねぎ1個(200ｇ)
- 人参1/2本(50ｇ)
- ズッキーニ1本(150ｇ)
- ピーマン2個(70ｇ)
- なす1本(170ｇ)
- にんにく2片
- ホールトマト缶1缶(400ｇ)
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
■お野菜は他にもパプリカや生のトマト、南瓜を加えても美味しいです。 ■今回は大きめに野菜をカットしましたが、1～2㎝角と小さめに切っても美味しいです。 ■ホールトマト缶の酸味が強ければ、少しお砂糖を足してくださいね！
- 準
◎玉ねぎと人参、にんにくはみじん切りにする。 ◎ズッキーニ、なすは1㎝幅に切る。 ◎ピーマンは半分に切って種を取り除き1㎝幅に切る
- 1
フライパンにオリーブオイル油大さじ2を入れズッキーニとなすを炒める。 油を吸ってシナっとなったらピーマンも加えてさっと炒め火を止める。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れ弱火にかける。 香りが出て少し色づいたら玉ねぎと人参、塩ひとつまみ（分量外）を加えてしんなりするまで中火〜弱火でじっくりと炒める。
- 3
牛豚合いびき肉を加えて色が変わるまで炒めたら、【工程1】とホールトマト缶を加えてトマトを潰し火を強める。 沸騰したら蓋をして、弱火で20分煮て塩で味を整える。
- 4
素麺、冷や麦等は沸騰したお湯で表示通りに茹でて水でしめる。 水気を切って器に盛り付け、上から④をかける。
レシピID
395196
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