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圧力鍋で!冬瓜の梅そぼろ煮

  • 2013.08.02

  • 101704
    
圧力鍋で!冬瓜の梅そぼろ煮
    
圧力鍋で!冬瓜の梅そぼろ煮

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    大好きな冬瓜のそぼろ煮。梅干しの風味を加えて、さっぱりと仕上げました。出来立てはもちろんですが、冷やして食べると格別!です。

    材料(4人分)

    400g
    2個
    50g
    大さじ1
    2カップ
    5×10㎝ 1枚
    大さじ1/2
    適量
    大さじ1
    大さじ1
    2本

    作り方

    1

    冬瓜は、種を取り、皮をむき(薄く緑色が透ける程度)、ひと口大に切り分けておく。
    梅干しは、種を取り、包丁でたたいておく(種はおいておく)

    2

    圧力鍋に鶏ミンチと酒を入れて混ぜ、火にかける。鶏肉と酒の水分が飛んでぱらぱらになったら(鶏肉の臭みが少なくなる)、水2カップを加えて、冬瓜を入れ、昆布をはさみで1cm幅程度に切りながら加える。

    3

    梅干し(種も一緒に)・薄口しょうゆを加えたら、蓋をして高圧にセットして火にかける。

    4

    沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止めてあとは余熱で調理します。
    ※加圧時間は圧力鍋によって異なります。このレシピでは、アサヒ軽金属のゼロ活力なべを使用しています。

    5

    圧力が下がったら、蓋を開けて塩で味をととのえる。
    再び加熱して沸騰したところに水溶きの片栗粉を加えて、とろみをつけまる。※とろみがついてから、さらに1分ほどしっかり加熱することで、冷えた後もとろみが残ります。

    6

    器に盛り付け、別ゆでしたオクラの小口切りを飾る。

    ポイント

    圧力鍋なら、冬瓜も一瞬の加圧でやわらかく煮えます。圧力鍋の種類によって加圧時間が異なりますので、お手持ちの圧力鍋に合わせて調整してください。

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