圧力鍋で!冬瓜の梅そぼろ煮

材料4人分（4人分）

• 冬瓜
  400g
• 梅干し
  2個
• 鶏ひき肉
  50g
• 酒
  大さじ1
• 水
  2カップ
• だし昆布
  1枚(5㎝×10㎝)
• 薄口しょうゆ
  大さじ1/2
• 塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1(片栗粉を溶く)
• オクラ
  2本

作り方

• 1

  冬瓜は、種を取り、皮をむき(薄く緑色が透ける程度)、ひと口大に切り分けておく。 梅干しは、種を取り、包丁でたたいておく(種はおいておく)

• 2

  圧力鍋に鶏ひき肉と酒を入れて混ぜ、火にかける。鶏肉と酒の水分が飛んでぱらぱらになったら(鶏肉の臭みが少なくなる)、水2カップを加えて、冬瓜を入れ、だし昆布をはさみで1cm幅程度に切りながら加える。

• 3

  梅干し(種も一緒に)・薄口しょうゆを加えたら、蓋をして高圧にセットして火にかける。

• 4

  沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止めてあとは余熱で調理します。 ※加圧時間は圧力鍋によって異なります。このレシピでは、アサヒ軽金属のゼロ活力なべを使用しています。

• 5

  圧力が下がったら、蓋を開けて塩で味をととのえる。 再び加熱して沸騰したところに水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつけまる。※とろみがついてから、さらに1分ほどしっかり加熱することで、冷えた後もとろみが残ります。

• 6

  器に盛り付け、別ゆでしたオクラの小口切りを飾る。

ポイント

圧力鍋なら、冬瓜も一瞬の加圧でやわらかく煮えます。圧力鍋の種類によって加圧時間が異なりますので、お手持ちの圧力鍋に合わせて調整してください。

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