【冬瓜のそぼろ煮】とろとろ食感！旬に食べたい和風おかず

材料4人分

• 冬瓜
  1/4個(可食部のみで500～600g程度)
• 鶏ひき肉
  100g
• しょうが
  1かけ
• A
  だし汁
  2カップ
• A
  しょうゆ
  大さじ2.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  冬瓜は種・綿を取って皮を厚めに剥き、一口大に切る。 *冬瓜の皮はとても固いので、冬瓜をまな板に置いたまま包丁で削ぐように剥く。

  
• 1

  鍋に冬瓜、鶏ひき肉、しょうがのみじん切り、A だし汁2カップ、しょうゆ大さじ2.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ、中火にかける 沸騰後あく取りをし、約20分煮る。

  
• 2

  汁気が少なくなってきたら、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。(お好みのとろみ加減で)

• 3

  器に盛り、お好みで小口切りにしたねぎ、茹でたおくら、いんげん等をのせる。

ポイント

●冬瓜の量は1/4カットで約1㎏程度のもの、皮・綿を取り除いた可食部のみで500g～600g使用しています。 ●ご家庭にあれば、薄口しょうゆを使うほうが、色味がきれいに仕上がります。

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