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【圧力鍋】焼かずにラクラク!たっぷりきのこの煮込みハンバーグ

  • 2017.01.07

  • 145502
  • 主菜
    【圧力鍋】焼かずにラクラク!たっぷりきのこの煮込みハンバーグ
    【圧力鍋】焼かずにラクラク!たっぷりきのこの煮込みハンバーグ

    コメント

    ハンバーグのタネを作ったら、焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけ!
    ハンバーグとソースが同時に出来上がっちゃう、圧力鍋ならではのラクラクレシピです。

    圧力鍋で作ると、素材の味がしっかり出るので、固形スープの素やデミグラスソースを使わなくても、本格的な味わいです。

    材料4人分

    A 300g
    A 100g
    A 5g
    A 適量
    B 40g
    B 150g
    B 60g
    100g
    30g
    合わせて100g
    大さじ1
    C 100g
    C 大さじ2
    C 1/4カップ(50ml)
    C 大さじ1
    C 大さじ2
    C 大さじ1
    適量
    大さじ1
    大さじ2

    作り方

    下準備

    たまねぎはハンバーグ用をみじん切り、ソース用は1㎝幅の銀杏切りにする。キノコは小房に分け、大きければ切る。絹豆腐はつぶして、パン粉・たまねぎのみじん切りと混ぜておく。

    1

    ボウルにA

    合い挽き肉 300g、豚・ひき肉 100g、塩 5g、こしょう・ナツメッグ 適量

    を入れて軽く粘りが出るまでこねる。粘りがしっかりと出たらB

    パン粉 40g、絹豆腐 150g、たまねぎのみじん切り 60g

    を合わせたものを加えてよく混ぜる。4等分にして両手でキャッチボールするようにして空気を抜き成形する。

    2

    圧力鍋にオリーブオイルを熱し、ソース用の玉ねぎときのこを香りが出るまで軽く炒め、C

    トマト・缶詰・ホール(食塩無添加) 100g、赤ワイン 大さじ2、水 1/4カップ(50ml)、しょうゆ 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1

    をすべて入れて、よく混ぜる。ハンバーグをそのまま(焼かずに)のせる。

    3

    圧力鍋のふたを閉めて強火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして
    1~5分加圧して火を止める。
    ・120kpa以上…1分
    ・100~120kpa…2~3分
    ・100kpa以下…3~5分

    4

    圧力が下がったら蒸気を逃してから蓋を開ける。ハンバーグを取り出し、残りのソースを火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる。薄力粉を分量の水で溶いたものを少しずつ加えて溶き、とろみをつける。ハンバーグを戻して、ソースを絡める。

    ポイント

    ハンバーグは焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけで作れます。表面にさっと焼き目を付けるとさらに香ばしく!
    ハンバーグにはお豆腐も入っているので、ヘルシーです。

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