【圧力鍋】焼かずにラクラク！たっぷりきのこの煮込みハンバーグ

材料4人分

• A
  合い挽き肉
  300g
• A
  豚・ひき肉
  100g
• A
  塩
  5g
• A
  こしょう・ナツメッグ
  適量
• B
  パン粉
  40g
• B
  絹豆腐
  150g
• B
  たまねぎのみじん切り
  60g
• たまねぎ
  100g
• セロリ
  30g
• まいたけ・しめじ・エリンギなど
  合わせて100g
• 油
  大さじ1
• C
  トマト・缶詰・ホール(食塩無添加)
  100g
• C
  赤ワイン
  大さじ2
• C
  水
  1/4カップ(50ml)
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  トマトケチャップ
  大さじ2(入れなくてもOK)
• C
  ウスターソース
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量
• 薄力粉
  大さじ1(米粉・片栗粉でもOK)
• 水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  たまねぎはハンバーグ用をみじん切り、ソース用は1㎝幅の銀杏切りにする。キノコは小房に分け、大きければ切る。絹豆腐はつぶして、パン粉・たまねぎのみじん切りと混ぜておく。

• 1

  ボウルにA 合い挽き肉300g、豚・ひき肉100g、塩5g、こしょう・ナツメッグ適量を入れて軽く粘りが出るまでこねる。粘りがしっかりと出たらB パン粉40g、絹豆腐150g、たまねぎのみじん切り60gを合わせたものを加えてよく混ぜる。4等分にして両手でキャッチボールするようにして空気を抜き成形する。

• 2

  圧力鍋に油を熱し、ソース用のたまねぎとセロリ、きのこ（まいたけ・しめじ・エリンギなど）を香りが出るまで軽く炒め、C トマト・缶詰・ホール(食塩無添加)100g、赤ワイン大さじ2、水1/4カップ(50ml)、しょうゆ大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1をすべて入れて、よく混ぜる。ハンバーグをそのまま（焼かずに）のせる。

• 3

  圧力鍋のふたを閉めて強火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして 1～5分加圧して火を止める。 ・120kpa以上…1分 ・100～120kpa…2～3分 ・100kpa以下…3～5分

• 4

  圧力が下がったら蒸気を逃してから蓋を開ける。ハンバーグを取り出し、残りのソースを火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる。薄力粉を分量の水で溶いたものを少しずつ加えて溶き、とろみをつける。ハンバーグを戻して、ソースを絡める。

ポイント

ハンバーグは焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけで作れます。表面にさっと焼き目を付けるとさらに香ばしく！ ハンバーグにはお豆腐も入っているので、ヘルシーです。

作ってみた！

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