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コーヒー♡フロランタン

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2013.01.21

分類

調理時間: 0分

ID100419

れっさーぱんだ

レギュラーコーヒーを混ぜ込んだサブレのフロランタンです♪ 
ほんのりコーヒーが香ります。
サックサクなサブレとカリカリなヌガーが美味しいです♪

スイーツ 洋風スイーツ

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材料(27cm天板1枚分)
★サブレ生地材料
無塩バター 100g
粉砂糖 55g
0.2g
卵黄 1個分
バニラオイル 数滴
薄力粉 200g
レギュラーコーヒー 大匙1杯
★アーモンドヌガー材料
グラニュー糖 140g
無塩バター 70g
生クリーム 70g
はちみつ 30g
アーモンドスライス 100g
作り方
Point!
ロールケーキ用天板27cmに合わせた分量です。焼成はお手持ちのオーブンで様子見お願いします。焼きが甘いとヌガーがネチッとすることがあるので注意。しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。コーヒーを紅茶に変えても美味しいです。
  1. レギュラーコーヒーをミルサーやすり鉢で細かくしておく。(口当たり良くするためです。そのままでもOKです)
  2. バターを室温に戻すか柔らかくなるまで様子見しながらレンジで加熱する。
    柔らかくしたバターをボウルに入れてハンドミキサーで白っぽく滑らかになるまで、空気を含ませるようによく混ぜる。
  3. 粉砂糖、塩を加えて更にハンドミキサーで白っぽく滑らかになるまで撹拌する。卵黄、バニラオイルも加えて更に混ぜる。
  4. 薄力粉をふるいながら加え、レギュラーコーヒーも加えて、ゴムベラか指で切るように混ぜながら生地をまとめていく。
    まとまったらラップに包んで冷蔵庫の野菜室で30分ほど休ませる。休ませたら、オーブンを180度に予熱する。
  5. 休ませた生地を、オーブンシートの上に置き、ラップの上から天板の大きさに合わせて均等な厚さに伸ばす。
  6. ラップをはがしてシートごと天板に置き、フォークでピケする。(穴をあける)
    180度で15分焼く。
  7. サブレの焼き上がりにタイミングを合わせてアーモンドヌガーを作る。
    フライパンにアーモンドスライス以外の材料を全部入れ加熱する。ふわ~っとふつふつ沸くまで(110度位まで)温める。
  8. 火を止めてすぐにアーモンドスライスを加えて混ぜる。
  9. 焼きたてのサブレにアーモンドヌガーを平らに乗せる。アーモンドヌガーは焼くと広がるので周りは少し残しておく。
  10. 180度のオーブンで20分ほど焼く。全体がきつね色になってこんがりしたら焼き上がり。焼きが甘いとネチッとするので注意。
  11. 粗熱が取れたら天板から網の上に移動して冷ます。冷めたらヌガーの面を下にして、目印のラインをつけてカットして、完成。
  12. ほんのりコーヒーの香りがするサクサクサブレに、甘~いヌガーがぴったりで美味しいです。
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