『さばの蒲焼きとろろ丼』やみつき甘辛ダレ

材料2人分

• さば(骨無し甘塩)
  2切れ
• 片栗粉
  適量
• 長芋
  10cm
• サラダ油
  小さじ2
• 小ネギ
  お好みで
• A
  砂糖・醤油・みりん・酒
  各大さじ1

作り方

• 1

  さば(骨無し甘塩)の水分をキッチンペーパーでふきとる。好みの大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  長芋をすりおろす。A 砂糖・醤油・みりん・酒各大さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、さばを皮目から焼く。皮目がパリッとしたらひっくり返して2分焼く。火を弱めて[A]を加え、全体に絡める。

  
• 4

  器にご飯をのせたら、さば・とろろ・小ネギの順に盛り付ける。

ポイント

■皮目から焼くことで、香ばしさとパリッとした食感が出る。 ■タレを入れたら焦げやすいので弱火で。煮詰めすぎない。 ■長芋はすりおろしたらすぐ使うと変色しにくい。

作ってみた！

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