菜の花畑のちらし寿司

油揚げは油抜きして短冊切り、人参、椎茸はそれぞれ細切りにする。

米は洗って、やや少なめの水加減で炊き、炊き上がったらAの調味料を加えて冷ます。

鍋にサラダ油（分量外）少々をひいて熱し、油揚げ、人参、椎茸を炒める。Bの調味料を加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮する。

【錦糸卵を作る】 ボウルに卵を割り入れてほぐし、Cの調味料を加え、一旦濾してからフライパンで薄く焼く。冷めたら細切りにする。

菜の花は洗って、塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を絞って５センチ幅程度に切る。

1のすし飯が冷めたら、２を煮汁を軽く絞って加え混ぜ合わせる。 その上に3の錦糸卵を散らし、菜の花、紅ショウガを飾る。