冷製コーンポタージュ

20

2015.06.08

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 128372

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

食欲が落ちる夏場におススメの冷たいコーンポタージュです。つなぎにご飯を入れてとろみのある仕上がりに。サンドイッチなどと一緒にブランチにどうぞ。

    材料

    (2人分)
    コーン缶 1缶(85g)
    玉ねぎ 1/4個
    バター 大さじ1
    ごはん 大さじ1
    牛乳 150㏄
    100cc
    コンソメ 小さじ1
    セルフィーユ 適宜
    塩コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    ごはんはお冷ご飯でも大丈夫です。旬の時期にフレッシュなトウモロコシを使えばさらに美味しいです。
    1. コーン缶は水切りして、飾り用に10粒程度取り出しておく。
      玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
      コーンを加えてさらに炒め合わせる。
    3. 1に水、牛乳、ご飯、コンソメを加えて10分ほど弱火で煮る。
      塩コショウで味を整え、粗熱が取れたらなめらかになるまでミキサーに掛け、冷蔵庫で冷やす。
    4. 2を器に盛り付け、飾り用に取っておいたコーンを並べ、あればセルフィーユを飾る。
    6 54

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