カラフルパプリカの肉詰め・甘酢あんかけ

• 40分

材料4人分（22cm鍋使用）

• パプリカ(赤)
  中2個
• パプリカ(黄)
  中2個
• A
  合いびき肉
  250g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• B
  水
  50㏄
• B
  酢
  大さじ6
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 水
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  【パプリカの器を作る】 パプリカは、ヘタから下1cm程度のところを横に切り、種を取り除く。パプリカの内側に薄力粉を薄くふるっておく。

  
• 2

  【タネを作る】 ボウルにA 合いびき肉250g、玉ねぎ1/2個、卵1個、塩小さじ1/2、コショウ少々の材料を全て入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、4等分にする。これを【1】のパプリカに詰める。

  
• 3

  バーミキュラに水大さじ2(分量外)を入れてクッキングシートを敷き、その上に【2】を並べる。蓋をして弱火で15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。

  
• 4

  【甘酢あんを作る】 小鍋にB 水50㏄、酢大さじ6、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ小さじ1の材料を全て入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

  
• 5

  蒸しあがったパプリカの肉詰めに、【4】の甘酢あんを掛けて頂く。

ポイント

パプリカ本来の甘みとジューシーさを引き立たせるために、さっぱりとした甘酢あんをかけました。肉詰めはボリュームがありますが、しつこくなく、最後まで美味しく頂けます。

作ってみた！

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