カラフルパプリカの肉詰め・甘酢あんかけ

玉ねぎはみじん切りにする。

【パプリカの器を作る】 パプリカは、ヘタから下1cm程度のところを横に切り、種を取り除く。パプリカの内側に薄力粉を薄くふるっておく。

【タネを作る】 ボウルにA 合いびき肉250g、玉ねぎ1/2個、卵1個、塩小さじ1/2、コショウ少々の材料を全て入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、4等分にする。これを【1】のパプリカに詰める。

バーミキュラに水大さじ2(分量外)を入れてクッキングシートを敷き、その上に【2】を並べる。蓋をして弱火で15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。

【甘酢あんを作る】 小鍋にB 水50㏄、酢大さじ6、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ小さじ1の材料を全て入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

蒸しあがったパプリカの肉詰めに、【4】の甘酢あんを掛けて頂く。