主食
ホクホク栗おこわ
投稿日2015/11/05
更新日2015/11/05
調理時間40分(浸水時間を除く)
もち米を加えて炊くと、ご飯は冷めてももっちり仕上がります。栗は敢えて丸ごと入れて、ホクホクの食感を際立たせました。
材料4人分（22㎝鍋使用）
- 米1合
- もち米1合
- 栗20～25個
- 塩小さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 水400㏄
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
今回は鍋で作りましたが、炊飯器でも作れます。栗の皮むきが面倒な場合は、栗の水煮などでも代用できます。
- 1
栗はお尻を落として鬼皮を剥き、渋皮を包丁で剥く。（事前に一晩ほど水に漬けておくと剥きやすくなります。）
- 2
米ともち米は合わせて研ぎ、ザルに上げる。鍋に移して水と塩、醤油を加えて混ぜ、30分ほど浸水させる。その上に栗を均等に並べる。
- 3
蓋をして中火で10分ほど過熱し、蒸気が吹き出してきたら弱火にして13分ほど炊く。そのまま10分蒸らす。蓋を取って酒を振って全体をさっくりと混ぜる。
レシピID
132994
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
