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ホクホク栗おこわ

40

2015.11.05

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間を除く)

ID132994

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

もち米を加えて炊くと、ご飯は冷めてももっちり仕上がります。栗は敢えて丸ごと入れて、ホクホクの食感を際立たせました。

栗ごはん ホーロー鍋 もち米 おふくろの味 おもてなし シニア 炊きこみご飯・混ぜご飯

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材料4人分(22㎝鍋使用)
1合
もち米 1合
20~25個
小さじ1と1/2
大さじ1
400㏄
醤油 小さじ1
作り方
Point!
今回は鍋で作りましたが、炊飯器でも作れます。栗の皮むきが面倒な場合は、栗の水煮などでも代用できます。
  1. 栗はお尻を落として鬼皮を剥き、渋皮を包丁で剥く。(事前に一晩ほど水に漬けておくと剥きやすくなります。)
  2. 米ともち米は合わせて研ぎ、ザルに上げる。鍋に移して水と塩、醤油を加えて混ぜ、30分ほど浸水させる。その上に栗を均等に並べる。
  3. 蓋をして中火で10分ほど過熱し、蒸気が吹き出してきたら弱火にして13分ほど炊く。そのまま10分蒸らす。蓋を取って酒を振って全体をさっくりと混ぜる。
9 38

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