副菜
枝豆とひじきの味噌マヨサラダ
投稿日2016/04/24
更新日2016/04/24
調理時間15分
たんぱく質豊富な枝豆をたっぷり使い、ひじきと鶏肉と一緒に合わせ、味噌とマヨネーズで和えました。ヨーグルトを加えてあるので、後味すっきりの爽やかなサラダです。
材料2人分
- ひじき(水煮)50g
- 枝豆(茹でてさやから出したもの)50g
- コーン(缶詰)20g
- 鶏胸肉50g
- A酒大さじ1
- A塩コショウ少々
- B味噌小さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bプレーンヨーグルト大さじ1
作り方
ポイント
彩りを考えてコーンを加えましたが、カニ風味かまぼこなどを加えても美味しいです。乾燥ひじきを使う場合は、大さじ1程度（6gくらい）を水で十分に戻してから使ってください。
- 1
鶏胸肉を耐熱皿に入れてAをふり、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。
- 2
ボウルにBの調味料を入れて良く混ぜ合わせ、ひじき、枝豆、コーン、1の鶏肉を加えて全体を混ぜ合わせる。
レシピID
138471
質問
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
