主菜
オイスターソースが決め手！鶏手羽と里芋のうま煮
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間30分
オイスターソースが効いた、コクのある濃いめの味付けの煮物です。鶏手羽の旨味が里芋や卵に染みて、白いご飯も進みます。
材料2人分
- 鶏手羽元5～6本
- 卵2個
- 里芋小4～5個
- 長ネギ(白い部分)1本(5㎝程度)
- 水1と1/2カップ
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A醤油大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1
- ごま油少々
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
鶏肉にしっかり焼き色を付けて旨味を閉じ込めます。合わせる野菜はお好みで。ジャガイモやしいたけ、ニンジンなどでも美味しいです。
- 準
卵は水から茹で、沸騰したら8分で火を止め、冷水に浸けたあと殻をむく。
- 1
里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。 長ネギは白髪ネギにする。 鶏肉に塩コショウをふる。
- 2
鍋にごま油少々をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れ、表面にしっかり焼き色が付くまで炒める。（あまり動かさないことがポイント） 鶏肉に焼き色が付いたら、里芋と茹で卵を入れる。
- 3
2に水を加え、煮立ったらAの調味料を入れて蓋をし、弱めの中火で20分ほど煮る。
- 4
3を器に盛り付けて、白髪ネギを添える。
レシピID
143869
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得