鶏手羽と玉子のピリ辛酢醤油漬け
投稿日2017/05/15
更新日2017/05/15
調理時間25分
片栗粉をまぶしてカラッと揚げた鶏手羽をピリ辛の酢醤油に漬け込みました。ゆで卵も一緒に漬けると一層美味しく、ボリュームもUPします。ニンニクが効いているので食欲をそそり、ピリ辛の酢醤油が後ひく美味しさです。
材料2人分
- 鶏手羽元4～5本
- 卵2個
- スナップエンドウ2本
- A生姜のすりおろし小さじ1
- Aニンニクのすりおろし1/2片分
- A酢大さじ3
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A豆板醤小さじ1/4～1/2
- 片栗粉少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
鶏手羽は揚げたてをタレに漬けると味が染みやすくなります。豆板醤はお好みで量を加減してください。スナップエンドウは彩りに添えたので、なくてもOKです。
- 準
卵は水から茹でて、沸騰して8分で火を止め、冷水につける。殻をむいておく。 スナップエンドウは筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、半分に切る。
- 1
耐熱容器にA 生姜のすりおろし小さじ1、ニンニクのすりおろし1/2片分、酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1/4～1/2を入れて、砂糖が溶けるまで600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
- 2
鶏手羽元は塩コショウ少々(分量外)をふり、片栗粉をまぶす。 余分な粉を落として、180度の揚げ油で途中上下を返しながら4～5分ほどこんがりと揚げる。
- 3
2の鶏手羽元が熱いうちに、1のピリ辛酢醤油ダレに漬ける。 ゆで卵も一緒に漬けて、10分ほどおく。
- 4
器に盛り付け、スナップエンドウを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
