ピーマンたっぷり!そうめんチャンプルー

10

2017.08.07

分類主食

調理時間: 10分

ID 181927

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のピーマンをたっぷり使ったそうめんチャンプルーです。細切りにして麺と絡みやすくなっているのでピーマンがたっぷりと食べられます。ちゃちゃっと作れるので忙しい日の昼食などにおすすめです。カロテンたっぷりで美容効果も期待できる一皿です。

    材料

    1人分
    そうめん 50ℊ
    ピーマン 2個
    ニンジン 2㎝分程度
    ウインナー 1~2本
    1個
    ごま油 少々
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    ピーマンやニンジンはなるべく細く切ったほうが麺と絡んで食べやすくなります。ウインナー以外にもハムやひき肉などでもOKです。
    1. 鍋に湯を沸かし、袋の表示通りに茹でてザルに上げ、流水で洗う。しっかりと水気を切り、ごま油を薄くまぶしておく。
    2. ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、細切りにする。
      ニンジン、ウインナーも、ピーマンに合わせて細切りにする。
    3. 小さめの器に卵を割り入れてほぐし、塩少々(分量外)を加える。
      フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、スプーンで大きくかき混ぜ、半熟状態で一旦取り出しておく。
    4. 3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油少々をひいて中火で熱し、2を炒める。
    5. 野菜がしんなりしたら、そうめんと卵を加え、A

      鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、醤油 大さじ1/2

      を加えて手早く全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて仕上げに好みでブラックペッパーをふる。
    76 1124

    コメント・感想 Comment

    しょう さん
    2020.05.03 20:21

    初めて作りました😄母も美味しいと言ってくれました!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.04 09:59:59

    しょうさん、作ってくださり、嬉しいお言葉をありがとうございます!お母様にも好評で良かったです。私もそうめんチャンプルーは大好きで夏はよく作ります。冷蔵庫の残り野菜で手軽に作れるので、具材を変えて是非また作ってみてくださいね。

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