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    主菜

    ミートボールのトマト煮込み

    • 投稿日2017/10/30

    • 更新日2017/10/30

    • 調理時間30

    揚げずに茹でたミートボールをトマトで煮込んだヘルシーな一皿です。調理時間30分とありますが、まとめて作って冷凍保存したミートボールを使えば15分ほどで作ることができます。ごはんに掛けて、ハヤシライスのような感覚で食べるとより美味しいです。

    材料2人分ミートボールは一度に15個ほど作れる分量を表記しています。一度に食べきれない分は冷凍保存できます。

    • (ミートボール)
    • 牛豚合いびき肉
      200ℊ
    • ひとつまみ
    • 1個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      大さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • (トマト煮)
    • トマト缶(ホール)
      1缶
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • エリンギ
      2本
    • 薄力粉
      大さじ1~2
    • バター
      大さじ1
    • 100㎖
    • B
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • B
      中濃ソース
      大さじ3~4
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • 温かいご飯
      適量
    • 茹でたブロッコリーなど
      適宜
    • ブラックペッパー
      適宜

    作り方

    ポイント

    ミートボールはふんわり柔らかい食感に仕上げてあるため、かき混ぜすぎると崩れるので気を付けてください。エリンギをしめじやしいたけにアレンジしてもOKです。ごはん以外に、パスタを絡めても◎

    • ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 トマト煮用の玉ねぎは薄切りにして薄力粉をまぶしておく。 エリンギは食べやすい大きさに切る。

    • 1

      【ミートボールを作る】 ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      1に卵を加え、肉となじむまでしっかりと混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

      工程写真
    • 3

      鍋に湯を沸かし、肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)

      工程写真
    • 4

      【トマト煮を作る】 フライパンにバターを入れて中火にかけ、薄力粉をまぶした玉ねぎを炒める。

      工程写真
    • 5

      玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギを加えて炒め、トマト缶を加える。トマトを潰すようにしながら炒め、水を加えて弱火で2分ほど煮る。

      工程写真
    • 6

      B コンソメ(顆粒)小さじ1、中濃ソース大さじ3~4、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ミートボールを食べられる分量だけ入れる。 ひと煮立ちしたら火を止め、皿に温かいご飯を盛り付けてトマト煮を掛ける。お好みで茹でたブロッコリーなどを添えてブラックペッパーをふる。

      工程写真
    レシピID

    206539

    質問

    作ってみた!

    • 楠みどりArtist
      楠みどり

      2022/08/26 20:07

      408721さん、作ってくださり、嬉しいお言葉をありがとうございます!お写真も美味しそうですし、奥に見えるサラダもお洒落で女子会にぴったりですね♡お泊り女子会、聞いただけでも楽しさが伝わってきます^^姪っ子さん達に気に入って頂けて光栄です。ありがとうございました♡♡
    • seru
      seru

      2022/08/26 13:25

      姪が我が家でお泊まり女子会をしたいというので、夕食の献立に。お肉にはニンニクとナツメグを入れて少しパンチを効かせてみました。若者向けに(笑)赤いトマト煮込みがオシャレに見えて、しっかり美味しくて、大好評でした!素敵なレシピをありがとうございます。

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History