ミートボールのトマト煮込み

材料2人分（ミートボールは一度に15個ほど作れる分量を表記しています。一度に食べきれない分は冷凍保存できます。）

• （ミートボール）
• 牛豚合いびき肉
  200ℊ
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• （トマト煮）
• トマト缶（ホール）
  1缶
• 玉ねぎ
  1/2個
• エリンギ
  2本
• 薄力粉
  大さじ1～2
• バター
  大さじ1
• 水
  100㎖
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• B
  中濃ソース
  大さじ3～4
• B
  砂糖
  小さじ1
• 温かいご飯
  適量
• 茹でたブロッコリーなど
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 トマト煮用の玉ねぎは薄切りにして薄力粉をまぶしておく。 エリンギは食べやすい大きさに切る。

• 1

  【ミートボールを作る】 ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 2

  1に卵を加え、肉となじむまでしっかりと混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)

  
• 4

  【トマト煮を作る】 フライパンにバターを入れて中火にかけ、薄力粉をまぶした玉ねぎを炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギを加えて炒め、トマト缶を加える。トマトを潰すようにしながら炒め、水を加えて弱火で2分ほど煮る。

  
• 6

  B コンソメ（顆粒）小さじ1、中濃ソース大さじ3～4、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ミートボールを食べられる分量だけ入れる。 ひと煮立ちしたら火を止め、皿に温かいご飯を盛り付けてトマト煮を掛ける。お好みで茹でたブロッコリーなどを添えてブラックペッパーをふる。

  

ポイント

ミートボールはふんわり柔らかい食感に仕上げてあるため、かき混ぜすぎると崩れるので気を付けてください。エリンギをしめじやしいたけにアレンジしてもOKです。ごはん以外に、パスタを絡めても◎

作ってみた！

質問