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ミートボールのトマト煮込み

30

2017.10.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID206539

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

揚げずに茹でたミートボールをトマトで煮込んだヘルシーな一皿です。調理時間30分とありますが、まとめて作って冷凍保存したミートボールを使えば15分ほどで作ることができます。ごはんに掛けて、ハヤシライスのような感覚で食べるとより美味しいです。

ミートボール トマト煮 おもてなし 子供 エリンギ ヘルシー

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材料2人分(ミートボールは一度に15個ほど作れる分量を表記しています。一度に食べきれない分は冷凍保存できます。)
(ミートボール)
牛豚合いびき肉 200ℊ
ひとつまみ
1個
玉ねぎ 1/2個
A
大さじ1
A
片栗粉 大さじ1
(トマト煮)
トマト缶(ホール) 1缶
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 2本
薄力粉 大さじ1~2
バター 大さじ1
100㎖
B
コンソメ(顆粒) 小さじ1
B
中濃ソース 大さじ3~4
B
砂糖 小さじ1
温かいご飯 適量
茹でたブロッコリーなど 適宜
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
ミートボールはふんわり柔らかい食感に仕上げてあるため、かき混ぜすぎると崩れるので気を付けてください。エリンギをしめじやしいたけにアレンジしてもOKです。ごはん以外に、パスタを絡めても◎
  1. ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。
    トマト煮用の玉ねぎは薄切りにして薄力粉をまぶしておく。
    エリンギは食べやすい大きさに切る。
  2. 【ミートボールを作る】
    ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 1に卵を加え、肉となじむまでしっかりと混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、A

    酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1

    を加えてひとまとめにする。
  4. 鍋に湯を沸かし、肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)
  5. 【トマト煮を作る】
    フライパンにバターを入れて中火にかけ、薄力粉をまぶした玉ねぎを炒める。
  6. 玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギを加えて炒め、トマト缶を加える。トマトを潰すようにしながら炒め、水を加えて弱火で2分ほど煮る。
  7. B

    コンソメ(顆粒) 小さじ1、中濃ソース 大さじ3~4、砂糖 小さじ1

    を加えて混ぜ合わせ、ミートボールを食べられる分量だけ入れる。
    ひと煮立ちしたら火を止め、皿に温かいご飯を盛り付けてトマト煮を掛ける。お好みで茹でたブロッコリーなどを添えてブラックペッパーをふる。
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