ミートボールのトマト煮込み

30

2017.10.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 206539

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

揚げずに茹でたミートボールをトマトで煮込んだヘルシーな一皿です。調理時間30分とありますが、まとめて作って冷凍保存したミートボールを使えば15分ほどで作ることができます。ごはんに掛けて、ハヤシライスのような感覚で食べるとより美味しいです。

エリンギ ヘルシー おもてなし ミートボール 子供 トマト煮

    材料

    2人分(ミートボールは一度に15個ほど作れる分量を表記しています。一度に食べきれない分は冷凍保存できます。)
    (ミートボール)
    牛豚合いびき肉 200ℊ
    ひとつまみ
    1個
    玉ねぎ 1/2個
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    (トマト煮)
    トマト缶(ホール) 1缶
    玉ねぎ 1/2個
    エリンギ 2本
    薄力粉 大さじ1~2
    バター 大さじ1
    100㎖
    B
    コンソメ(顆粒) 小さじ1
    B
    中濃ソース 大さじ3~4
    B
    砂糖 小さじ1
    温かいご飯 適量
    茹でたブロッコリーなど 適宜
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    ミートボールはふんわり柔らかい食感に仕上げてあるため、かき混ぜすぎると崩れるので気を付けてください。エリンギをしめじやしいたけにアレンジしてもOKです。ごはん以外に、パスタを絡めても◎
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    1. ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。
      トマト煮用の玉ねぎは薄切りにして薄力粉をまぶしておく。
      エリンギは食べやすい大きさに切る。
    2. 【ミートボールを作る】
      ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
    3. 1に卵を加え、肉となじむまでしっかりと混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、A

      酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1

      を加えてひとまとめにする。
    4. 鍋に湯を沸かし、肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)
    5. 【トマト煮を作る】
      フライパンにバターを入れて中火にかけ、薄力粉をまぶした玉ねぎを炒める。
    6. 玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギを加えて炒め、トマト缶を加える。トマトを潰すようにしながら炒め、水を加えて弱火で2分ほど煮る。
    7. B

      コンソメ(顆粒) 小さじ1、中濃ソース 大さじ3~4、砂糖 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせ、ミートボールを食べられる分量だけ入れる。
      ひと煮立ちしたら火を止め、皿に温かいご飯を盛り付けてトマト煮を掛ける。お好みで茹でたブロッコリーなどを添えてブラックペッパーをふる。
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