豆苗とエビのレモン醤油サラダ

• 10分

材料2人分

• 豆苗
  1/2袋
• 冷凍むきエビ(大)
  6～8尾程度
• 切り干し大根
  30ℊ
• 塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  サラダ油
  大さじ2
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  小さな器にB 醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、サラダ油大さじ2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

• 1

  豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、長さを半分に切る。

  
• 2

  切り干し大根はたっぷりの水に漬けて柔らかく戻す。長いようであればキッチンバサミで食べやすく切る。 冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、ボウルに入れて塩をふり、A 酒大さじ1、片栗粉小さじ1をまぶす。鍋に湯を沸かし、色が変わるまで茹でて水気を切る。

  
• 3

  ボウルに豆苗、切り干し大根、エビを入れてドレッシングを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

切り干し大根は乾燥している状態で30ℊです。サラダ油をオリーブオイルに変えて作っても美味しいです。

作ってみた！

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