豆苗とエビのレモン醤油サラダ

小さな器にB 醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、サラダ油大さじ2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、長さを半分に切る。

切り干し大根はたっぷりの水に漬けて柔らかく戻す。長いようであればキッチンバサミで食べやすく切る。 冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、ボウルに入れて塩をふり、A 酒大さじ1、片栗粉小さじ1をまぶす。鍋に湯を沸かし、色が変わるまで茹でて水気を切る。

ボウルに豆苗、切り干し大根、エビを入れてドレッシングを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。