副菜

豆苗とエビのレモン醤油サラダ

Name: 豆苗とエビのレモン醤油サラダ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豆苗 1/2袋; 冷凍むきエビ(大) 6～8尾程度; 切り干し大根 30ℊ; 塩 少々; 酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; 醤油 大さじ1; レモン汁 大さじ1; サラダ油 大さじ2; 白ごま 少々

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10分

エネルギー220kcal
炭水化物13.8g
脂質13.5g
たんぱく質11.5g
糖質10.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シャキシャキの食感が楽しい豆苗を、プリプリのエビや噛み応えのある切り干し大根と合わせたサラダです。豆苗を食べやすくするために、レモン汁を効かせた醤油ダレで和えました。食感が楽しく、さっぱりとした爽やかなサラダです。

材料2人分

豆苗
1/2袋
冷凍むきエビ(大)
6～8尾程度
切り干し大根
30ℊ
塩
少々
A
酒
大さじ1
A
片栗粉
小さじ1
B
醤油
大さじ1
B
レモン汁
大さじ1
B
サラダ油
大さじ2
白ごま
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
小さな器にB 醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、サラダ油大さじ2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、長さを半分に切る。
2
切り干し大根はたっぷりの水に漬けて柔らかく戻す。長いようであればキッチンバサミで食べやすく切る。冷凍むきエビ(大)は自然解凍し、ボウルに入れて塩をふり、A 酒大さじ1、片栗粉小さじ1をまぶす。鍋に湯を沸かし、色が変わるまで茹でて水気を切る。
3
ボウルに豆苗、切り干し大根、エビを入れてドレッシングを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。