汁物

はまぐりのお吸い物

Name: はまぐりのお吸い物
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: はまぐり 4個; 水 400ml; 昆布（3㎝角程度に切ったもの） 1枚; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; 塩 少々; 三つ葉 少々; 柚子の皮 適宜

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10分

はまぐりの砂抜き時間を除きます。

エネルギー45kcal
炭水化物1.5g
脂質0.8g
たんぱく質7.5g
糖質1.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お食い初めやひな祭り、結婚式などに縁起物として食べられるはまぐりのお吸い物をご紹介します。はまぐりは、二枚の殻がぴたりと重なり、対の殻以外は合わないことから、古くから「夫婦円満」の象徴とされてきました。国産のはまぐりはちょうど春の2～4月が旬です。旨味たっぷりのはまぐりをこの機会に是非お試しください。

材料2人分

はまぐり
4個
水
400ml
昆布（3㎝角程度に切ったもの）
1枚
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1/2
A
塩
少々
三つ葉
少々
柚子の皮
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
はまぐりは塩水に浸して砂抜きをする。（※500㎖の水に塩大さじ1が目安です。新聞紙や布巾をかぶせて暗くしておくと砂を吐きやすくなります。1～2時間ほど室温において砂出しをします。）砂出しが終わったら、貝をこすり合わせるようにして洗う。
1
鍋にはまぐりと水、昆布（3㎝角程度に切ったもの）を入れて中火にかけ、殻が開いたらアクを取る。
2
昆布を取り出し、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々を加えて調味し、火を止める。
3
器に盛り付けて、食べやすい大きさに切った三つ葉と、あれば柚子の皮を添える。