Nadia Artistのレシピ数:31,525レシピ

香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)

  • 2014.01.14

  • 112820
    香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)
    香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)

    コメント

    香港で有名な? ジンジャーミルクプリン。失敗率が高いのですが、あえて色々試してみてたどり着いたレシピです。結局正統派の作り方が一番という結論にたどり着きましたが、それで固まらない場合は蘇りの魔法で成功率が上がります。

    材料3人分(1-3人分)

    150ml
    大さじ1
    大さじ1
    飾りなのであってもなくても

    作り方

    1

    生姜を皮ごと摩り下ろして、大さじ1分の絞り汁を取る。生姜は新ショウガじゃなくって、根生姜、ひね生姜を使うべし!摩り下ろすときには皮も一緒におろすべし!

    2

    牛乳に蜂蜜を加えてゆるゆると温める。加工乳じゃない、成分無調整のやつ、濃いめのやつを使うべし!

    3

    人数分の器を準備して、均等に生姜汁を入れておく。 ちゃんと混ぜてから注ぎ分けるべし!

    4

    牛乳は、絶対に沸騰させるべからず!!膜張らない程度、70℃、湯気がふわーと立つ程度、指突っ込んでアチーと引っ込める程度の温度にすべし!!(これ一番重要)

    5

    生姜汁入れた器に、温まった牛乳を注ぎいれる。 この時、絶対に混ぜるべからず!  成功例としては、このまま10~30分くらい待つと、ふるふるに固まります。 固まるといっても、ゆるーい茶碗蒸し位。固まったのを確認したら、クコの実など飾ってみよう

    6

    アタシは10分待っても固まらなさそうなら、「蘇りの魔法」を使う。 150ml分を3つの器で分けるとして、レンジ強で1分~1分半。表面がボコっと沸いた瞬間にレンジから出すと、大抵固まっている。

    7

    「魔法」の前に牛乳を沸かしすぎると100%失敗する。固まらなかった生姜ミルクは、証拠隠滅に飲み干してしまえ
    。 コーヒーや紅茶に混ぜても美味しいぞ。

    ポイント

    牛乳に生クリームを混ぜて濃度を濃くするとか、普通のお砂糖、コンデンスミルクを加えるとか、色々なバージョンが出来ますが、アタシははちみつ入りが一番好き。 失敗例も多いデザートですが、チャレンジのし甲斐もありということで、作ってみてくださいな。

    このレシピのキーワード
    中華 プリン 牛乳 世界各国の料理 ヘルシー

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ