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香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)

10

2014.01.14

分類

調理時間: 10分

ID112820

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

香港で有名な? ジンジャーミルクプリン。失敗率が高いのですが、あえて色々試してみてたどり着いたレシピです。結局正統派の作り方が一番という結論にたどり着きましたが、それで固まらない場合は蘇りの魔法で成功率が上がります。

中華 プリン 牛乳 世界各国の料理 ヘルシー
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材料3人分(1-3人分)
牛乳 150ml
はちみつ 大さじ1
生姜の搾り汁 大さじ1
クコの実 飾りなのであってもなくても
作り方
Point!
牛乳に生クリームを混ぜて濃度を濃くするとか、普通のお砂糖、コンデンスミルクを加えるとか、色々なバージョンが出来ますが、アタシははちみつ入りが一番好き。 失敗例も多いデザートですが、チャレンジのし甲斐もありということで、作ってみてくださいな。
  1. 生姜を皮ごと摩り下ろして、大さじ1分の絞り汁を取る。生姜は新ショウガじゃなくって、根生姜、ひね生姜を使うべし!摩り下ろすときには皮も一緒におろすべし!
  2. 牛乳に蜂蜜を加えてゆるゆると温める。加工乳じゃない、成分無調整のやつ、濃いめのやつを使うべし!
  3. 人数分の器を準備して、均等に生姜汁を入れておく。 ちゃんと混ぜてから注ぎ分けるべし!
  4. 牛乳は、絶対に沸騰させるべからず!!膜張らない程度、70℃、湯気がふわーと立つ程度、指突っ込んでアチーと引っ込める程度の温度にすべし!!(これ一番重要)
  5. 生姜汁入れた器に、温まった牛乳を注ぎいれる。 この時、絶対に混ぜるべからず!  成功例としては、このまま10~30分くらい待つと、ふるふるに固まります。 固まるといっても、ゆるーい茶碗蒸し位。固まったのを確認したら、クコの実など飾ってみよう
  6. アタシは10分待っても固まらなさそうなら、「蘇りの魔法」を使う。 150ml分を3つの器で分けるとして、レンジ強で1分~1分半。表面がボコっと沸いた瞬間にレンジから出すと、大抵固まっている。
  7. 「魔法」の前に牛乳を沸かしすぎると100%失敗する。固まらなかった生姜ミルクは、証拠隠滅に飲み干してしまえ
    。 コーヒーや紅茶に混ぜても美味しいぞ。
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