香港のジンジャーミルクプリン(蘇りの魔法つき)
投稿日2014/01/14
更新日2014/01/14
調理時間10分
香港で有名な? ジンジャーミルクプリン。失敗率が高いのですが、あえて色々試してみてたどり着いたレシピです。結局正統派の作り方が一番という結論にたどり着きましたが、それで固まらない場合は蘇りの魔法で成功率が上がります。
材料3人分（1-3人分）
- 牛乳150ml
- はちみつ大さじ1
- 生姜の搾り汁大さじ1
- クコの実飾りなのであってもなくても
作り方
ポイント
牛乳に生クリームを混ぜて濃度を濃くするとか、普通のお砂糖、コンデンスミルクを加えるとか、色々なバージョンが出来ますが、アタシははちみつ入りが一番好き。 失敗例も多いデザートですが、チャレンジのし甲斐もありということで、作ってみてくださいな。
- 1
生姜を皮ごと摩り下ろして、大さじ1分の絞り汁を取る。生姜は新ショウガじゃなくって、根生姜、ひね生姜を使うべし!摩り下ろすときには皮も一緒におろすべし!
- 2
牛乳に蜂蜜を加えてゆるゆると温める。加工乳じゃない、成分無調整のやつ、濃いめのやつを使うべし!
- 3
人数分の器を準備して、均等に生姜汁を入れておく。 ちゃんと混ぜてから注ぎ分けるべし!
- 4
牛乳は、絶対に沸騰させるべからず!!膜張らない程度、70℃、湯気がふわーと立つ程度、指突っ込んでアチーと引っ込める程度の温度にすべし!!(これ一番重要)
- 5
生姜汁入れた器に、温まった牛乳を注ぎいれる。 この時、絶対に混ぜるべからず! 成功例としては、このまま10～30分くらい待つと、ふるふるに固まります。 固まるといっても、ゆるーい茶碗蒸し位。固まったのを確認したら、クコの実など飾ってみよう
- 6
アタシは10分待っても固まらなさそうなら、「蘇りの魔法」を使う。 150ml分を3つの器で分けるとして、レンジ強で1分～1分半。表面がボコっと沸いた瞬間にレンジから出すと、大抵固まっている。
- 7
「魔法」の前に牛乳を沸かしすぎると100%失敗する。固まらなかった生姜ミルクは、証拠隠滅に飲み干してしまえ 。 コーヒーや紅茶に混ぜても美味しいぞ。
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質問
「プリン」の基本レシピ・作り方
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
