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冬瓜とベーコンのクリーム煮

20
クリームの
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2019.07.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID377618

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

クリーム煮。冬は白菜、夏は冬瓜で楽しめます。中華っぽくしたい場合はバターの代わりにごま油で作ってみてください。

クリーム バター コーンスターチ 冬瓜 牛乳 とろみ 煮込み 中華 料理 胡椒 ゆかり 白菜 ベーコン 簡単 ごま油
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材料2人分
冬瓜 250g(ワタと皮を取り除いたら200g分)
ベーコン 50g
バター 10g
100ml
牛乳 50ml
コーンスターチ 小さじ1
黒こしょう 適量
作り方
Point!
冬瓜は、ワタをとってから皮を剥いた方が扱いやすいです。 ちょっと青臭い位ががお好きで(私だ)、皮のほうのグリーンを生かしたい場合は、スプーンの縁で緑の皮を掻きとるようにすると、きれいなグリーンが残ります。 青臭いのが苦手で白く仕上げたい場合は、皮を厚めに剥いて、1~2度くらい茹でこぼしてあげるとクリアな味と色になります。
  1. 冬瓜のワタをスプーンでくりぬき、皮を剥きます。
  2. 冬瓜は1,5㎝各位(お好みの大きさ)に切り分け、ベーコンも1㎝幅程に切り分けます。
  3. お鍋を中火にかけてバターを溶かし、ベーコンを加えて香りが立ったら冬瓜を加えて軽く炒めます。
  4. 冬瓜全体にバターが絡んだら水を加えて10~15分程、弱めの中火で水分が少なくなり、冬瓜が柔らかくなるま煮こみます。この時にちょっと味見して、塩気が足りなければ塩(分量外)を加えてください。
  5. コーンスターチに牛乳を加えてよく混ぜておき、冬瓜が柔らかくなったらお鍋に加え、とろみがついたら出来上がり。器に装って黒こしょうを挽いて温かいうちに頂きます。
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