材料３つだけのシンプル白菜漬け【保存袋で場所を取らない】

材料2人分（白菜1/4個分）

• 白菜
  1/4わ分(今回は500gとします。)
• 塩
  15g(白菜の重量の3%)
• 昆布
  5㎝長×3枚(お好みで)

作り方

• 1

  白菜を洗ってから、根本の方に切れ込みを入れてから、葉先まで手で割いて、２つに分けます。

• 2

  白菜の重さを計り、ジップ付保存袋に入れて、白菜の重量の3%の塩を振りかけたら、空気が入らないようにジップを閉めて、時々気にしながら袋の上から塩をなじませるように揉んで、白菜から水分を出します。

  
• 3

  よくよく御世話すれば10分後、　ほどほどに揉んだら1時間もすれば、白菜が浸かる位の水分が上ってきます。そうしたら、分量の昆布のうち2枚程を入れて更に袋の空気を抜いて、一晩寝かせます。

  
• 4

  翌朝、水分を抜いて、半量を浅漬けで頂きます。 そのままを味見して、塩気が強ければ冷水で洗ってから食べやすい大きさに刻んで、一緒に漬けた昆布と　お好みで柚子の皮（分量外）を散らして　頂きます。　爽やかな味わいの浅漬けが楽しめます。

  
• 5

  残った白菜漬けは、水気をぎゅっと絞った後に袋に戻し、更に1枚の昆布を追加して空気を抜いて、白菜の重量の2倍量の重しを乗せて、もう少し漬け込みます。

  
• 6

  最初の浅漬けを食べ切って、２～3日したら　また食べやすい大きさに刻んで頂きます。塩味が丸くなって、また違う美味しさを楽しめます。

  

ポイント

レシピは最低限の材料です。これに風味付けに唐辛子や他、お好みで足してみてください。　冬場はやはり、柚子を加える事がお勧めです。 なるべく手間をかけず、早めに食べたいという意味で、塩分は控えめです。　古漬けを長めに漬けたい方は、昆布を足す時に塩も足してみてください。

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