材料３つだけのシンプル白菜漬け【保存袋で場所を取らない】

白菜を洗ってから、根本の方に切れ込みを入れてから、葉先まで手で割いて、２つに分けます。

白菜の重さを計り、ジップ付保存袋に入れて、白菜の重量の3%の塩を振りかけたら、空気が入らないようにジップを閉めて、時々気にしながら袋の上から塩をなじませるように揉んで、白菜から水分を出します。

よくよく御世話すれば10分後、　ほどほどに揉んだら1時間もすれば、白菜が浸かる位の水分が上ってきます。そうしたら、分量の昆布のうち2枚程を入れて更に袋の空気を抜いて、一晩寝かせます。

翌朝、水分を抜いて、半量を浅漬けで頂きます。 そのままを味見して、塩気が強ければ冷水で洗ってから食べやすい大きさに刻んで、一緒に漬けた昆布と　お好みで柚子の皮（分量外）を散らして　頂きます。　爽やかな味わいの浅漬けが楽しめます。

残った白菜漬けは、水気をぎゅっと絞った後に袋に戻し、更に1枚の昆布を追加して空気を抜いて、白菜の重量の2倍量の重しを乗せて、もう少し漬け込みます。

最初の浅漬けを食べ切って、２～3日したら　また食べやすい大きさに刻んで頂きます。塩味が丸くなって、また違う美味しさを楽しめます。