【だしパックで味が決まる】袋に入れて揉むだけの白キムチ

材料4人分

• 白菜
  1/4株(600g)
• 鰹節屋の割烹だしパック
  １袋
• ニンニクチューブ
  6g(白菜の重量の1％)
• しょうがチューブ
  6g(白菜の重量の1％)
• きび砂糖
  小さじ1
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  白菜を5㎝幅程のざく切りにして、チャック付き密封袋に入れ、鰹節屋の割烹だしパックの中身を振りかけてチャックをしっかり締めたら、よく揉みます。

  
• 2

  馴染んできたら、嵩が半分くらいになります。こんな感じにしんなりしてきたら、袋を一度開けてしょうがチューブ、ニンニクチューブときび砂糖を加えて、またしっかり袋の口を閉じて、よく揉みます。

  
• 3

  袋の空気を抜いて、水分が出ないよう、なるべく平らにしたら、白菜の重量と同じ位から2倍程度の重しをして、一晩冷蔵庫で寝かせます。

  
• 4

  翌日以降、袋から出して水気を軽く絞って、器に盛りつけたらい糸唐辛子を乗せて頂きます。 食べたい分だけ袋から出して行って、大体1週間位で食べ切って下さいね。

  

ポイント

白菜の重量は、大体５００～６００g位で　ヤマキ　鰹節屋の割烹だしパックを1パック使う位が丁度いいかと思います。800g以上だと、1袋では味が薄いです。 また、微妙に出汁感、塩気がが足りないなーと思ったら、少しずつナンプラーを加えてみてください。

作ってみた！

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