【だしパックで味が決まる】袋に入れて揉むだけの白キムチ

白菜を5㎝幅程のざく切りにして、チャック付き密封袋に入れ、鰹節屋の割烹だしパックの中身を振りかけてチャックをしっかり締めたら、よく揉みます。

馴染んできたら、嵩が半分くらいになります。こんな感じにしんなりしてきたら、袋を一度開けてしょうがチューブ、ニンニクチューブときび砂糖を加えて、またしっかり袋の口を閉じて、よく揉みます。

袋の空気を抜いて、水分が出ないよう、なるべく平らにしたら、白菜の重量と同じ位から2倍程度の重しをして、一晩冷蔵庫で寝かせます。

翌日以降、袋から出して水気を軽く絞って、器に盛りつけたらい糸唐辛子を乗せて頂きます。 食べたい分だけ袋から出して行って、大体1週間位で食べ切って下さいね。