夏野菜のカラフル麹オムレツ

材料3人分

• 玉ねぎ
  1/2玉
• 黄パプリカ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• ミニトマト
  6個
• 油
  小さじ１
• ベーコン
  3枚
• 卵
  4個
• 塩麹
  大さじ１

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、黄パプリカ、ズッキーニは、すべて1cm程度の角切りにする。ミニトマトは、半分に切る。ベーコンは、5mm幅の細切りにする。

  
• 1

  フライパンに油をひき、弱火でベーコンを炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。※焼き色がつかないようにじっくり水分を出すように炒める。

  
• 2

  玉ねぎの縁が透明に色づいてきたらズッキーニを加え、表面に照りが出るまで炒める。

  
• 3

  黄パプリカをさらに加えて、炒める。1分程度さっと炒めたら、火を止めて粗熱を取っておく。※パプリカの表面に油がさっと絡む程度でOK。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。工程３とミニトマト、塩麹を加えてさっと混ぜる。※オーブンを180℃に予熱しておく。

  
• 5

  耐熱容器に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  

ポイント

野菜はすべて同じ大きさに切り揃えると、出来上がりの食感がよく、見た目も綺麗になります。弱火でじっくり炒めることで彩りを残しつつ、野菜の旨みを詰めていくのがポイントです！耐熱容器は、直径22cm深さ3.5cmのものを使用しています。深さによって火通りが変わってくるので調節をしてください。中心が盛り上がると全体に火が通った目安になります。お好みで粉チーズやケチャップ、マヨネーズをつけてめしあがれ。

作ってみた！

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