ラクサ風ほっこりにゅうめん

材料1人分

• 厚揚げ
  1/4枚
• もやし
  10g
• そうめん
  1束(50g)
• NIKUVEGEココナッツカレー
  1袋
• 水
  50ml
• 醤油
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ1/2
• パクチー
  5g
• すだち
  1/4個(レモンも可)

作り方

• 下準備
  厚揚げは4等分の薄切りにする。もやしはよく洗っておく。パクチーは2cm幅に刻み、すだちは1/4のくし切りにしておく。

  
• 1

  トースターの天板にアルミホイルを広げ、厚揚げを並べる。 トースター(200℃)で2分焼く。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯(1L)を沸かし、沸騰したらもやしを加えて中火で30秒茹でる。 もやしを引き上げ、そのままの湯が再度沸騰したらそうめんを加えて中火で1分茹でる。

  
• 3

  そうめんは水でよくもみ洗いし、ぬめりを取っておく。

  
• 4

  鍋にNIKUVEGEココナッツカレー、水、カレー粉、醤油を加えて一煮立ちさせる。

  
• 5

  水気をよく切ったそうめんを器に盛り、温まった4を回しかける。最後に厚揚げ、もやし、パクチー、すだちを飾る。

  

ポイント

そうめんは、一度洗い流すことで塩分濃度を調節しています。追いパクチーをしたり、ラー油で味変しながら食べるのもおすすめです。

作ってみた！

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