【基本のにゅうめん】簡単！つるっと激うま！夏バテ、素麺消費に

• 10分

材料2人分

• そうめん(素麺)
  2束
• かまぼこ
  4枚
• 椎茸
  2個
• 水
  600ml
• A
  顆粒だしの素
  小さじ1と1/2
• A
  うす口しょうゆ、みりん、料理酒
  各大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 刻みネギ
  適量
• 七味唐辛子
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  椎茸は汚れを拭き取り軸を切る。 笠の部分に包丁を少し寝かせる様に切り込みを入れる。

  
• 1

  ✱の形になる様に3〜4箇所切り取る。 ☝軸が長くて綺麗な場合は石づきを切り落とし軸は2〜3mmのうす切りにして出汁に加えて煮てください。風味がアップしますよ。切り取った椎茸の笠部分も出汁に加えて下さいね。

  
• 2

  かまぼこは7〜8mm厚さになる様に切る。 ☝波形に飾り切りしていますが普通に切って頂いてもちろん大丈夫です。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし(分量外)そそうめん(素麺)を入れて袋に書いてある規定の時間より少し短めに固めに茹でる。流水で洗ってぬめりを取りザルにあげて水気を切り器に入れておく。

  
• 4

  鍋に水とA 顆粒だしの素小さじ1と1/2、うす口しょうゆ、みりん、料理酒各大さじ1を入れ中火にかけ沸騰したら椎茸を加えて蓋をして火を少し弱め2〜3分椎茸に火が通るまで煮る。味をみて足りなければ塩を加えて調整する(塩の分量はお好みで調整して下さい) ☝そうめんには塩分が含まれるのでそうめんを入れて丁度の味になる様に出汁は少し薄めに仕上げています。お好みで調整してください。 素麺を別茹するのが面倒な場合は出汁にそのままそうめんを入れて頂いても◎その場合は茹でた素麺より塩分が濃くなるので塩の分量は少なめにして下さい。

  
• 5

  ③に④を注ぎ、かまぼこ、刻みネギを盛り付ける。お好みで七味唐辛子を添える。

  

ポイント

🔶出汁が綺麗な色で仕上がる様にうす口しょうゆを使用しています。濃口しょうゆで作って頂いてももちろん大丈夫です。濃口しょうゆを使用する場合はうす口より塩分が薄いので塩を少し多めに加えて味を調整してください。 🔶今回はシンプルな具材で作っています。お好みで鶏肉や人参、大根、油揚げ、ほうれん草、、天かす、生姜を加えたり、卵を落としたり溶き卵を加えたり…と、家にあるお好きな具材でアレンジを楽しんで作ってみて下さいね。

作ってみた！

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