副菜
調味料は1つだけ！塩麹味玉
20分
漬けこみ時間は除く- エネルギー85kcal
- 炭水化物0.4g
- 脂質5.8g
- たんぱく質6.5g
- 糖質0.4g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
塩麹だけで作る味玉です。 ポリ袋で作れば、卵1個に塩麹大さじ1でOK！ 食べる時はまわりに付いた塩麹をサッと洗い流してくださいね♪
作り方
- 1
冷蔵庫から出したばかりの卵を水にくぐらせる。 鍋に湯を沸かし、沸騰したらおたまなどでそっと卵を入れる。 最後の1つを入れてから時々そっとかき回しながら7分茹でる。 すぐに冷水に取り、冷えたら全体に軽くヒビを入れ、水に当てながら殻をむく。
- 2
ポリ袋に1を入れ、塩麹を加えて卵全体に行き渡らせる。 袋の口を閉じて1晩おく。 食べる前にまわりに付いた塩麹をサッと洗い流す。
- 3
味玉のカットは糸を使うのがオススメです。 糸を巻き付けてゆっくり引っ張ると半熟の黄身も綺麗に切れます。
ポイント
卵はレシピの茹で時間だと黄身がとろ～り流れる半熟です。 柔らかいので殻をむく時は力を入れすぎないでくださいね。 半熟過ぎる場合は、お好みの茹で加減で茹でてください♪ 漬けこむと黄身がねっとりとして流れ出なくなりますよ。 翌日から食べられます。 日持ちは冷蔵庫で5日程度です。 味玉をカットする時は糸を使うのがオススメです。 包丁では持って行かれてしまう黄身もこの方法だと綺麗に切れます。 糸はツルっとした質感のものを。 ミシン糸やテグスなどが使いやすいです。
レシピID：389837
更新日：2020/05/04
投稿日：2020/05/04
作ってみた！
ぐ〜たら子2026/10/09 09:02
投稿は初めてだけどM-Mさんの投稿以来何度か作ってます😊 家族のお弁当用なので硬めに茹でてますが塩麹効果で卵全体がしっとりしてて塩辛くならずほのかな塩味でとても美味しいんです😋💖 作り置きのコールスローサラダ🥗と一緒に食べましたが大満足な朝ご飯でした🙌🏻😻 味付けも塩麹だけで簡単なので良いですね👍❣️ M-Mさん♡美味しさの共有嬉しいです🎶💓🌳 みずかさん♡美味しいレシピをありがとうございます🥰🌹💕✨
ゆかり2026/10/04 12:59
山塩ラーメンのトッピングに作りました。 すっきりした塩味のラーメンにとても合う味玉でした！ 主人も大絶賛でした♪
Memento-MORI2026/09/30 09:06
絶品❣️塩麹味玉💙 一晩漬け込むだけ とても美味しかった❣️ 朝食の一品にピッタリ うれしいレシピありがとう ごちそうさま💙MM💨💨🪺🥚🪺
6695442024/12/03 20:56
塩麹味玉‼︎白身から黄身まで柔らかくて優しい味でハマります🤤 好みの仕上がり、レシピ通り7分で火を止めてプラス1分ちょい放置👌
ぴぃ2024/10/09 05:05
むちゃ美味しいゆで卵ができました❣️もっと茹でていればと後悔🥲塩麹効果で黄身のねっとり感最高に美味しかったです❤️またすぐ再チャレンジさせてもらいます❤️素敵なレシピありがとうございます💕ご馳走様でした💓
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みずか
お弁当クリエーター
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