【ふわふわリンゴケーキ】バター不要！ホットケーキミックスで♪

材料6人分（18㎝のパウンドケーキ型1台分）

• りんご
  1個(250g程度)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• ホットケーキミックス
  150g
• 生クリーム
  100ml
• 卵
  1個
• 砂糖
  大さじ2
• レーズン
  大さじ2(ラムレーズン可)

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  りんごはよく洗い、皮付きのまま8mm角程度に切り耐熱ボウルに入れる。 A 砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜてラップをし電子レンジ600Wで2分加熱する。 粗熱を取り半分はトッピング用にとっておく。

• 2

  1のボウル(半量りんごが残ったまま)に卵、砂糖、生クリームを加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 レーズンを加えてさっくりと混ぜて型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで5分焼き、1のトッピング用のりんごをのせて35分追加で焼く。 粗熱を取り型から外す。

ポイント

お子さんが食べない場合は、個人的にはラムレーズン入りをお勧めします！

作ってみた！

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