パルミジャーノご飯入り☆イカのファルシ

20

2015.09.22

分類主食

調理時間: 20分

ID 131688

tomato

10592のレシピルーム

パルミジャーノをたっぷり混ぜたご飯を入れたイカのファルシです。

    材料

    3人分(イカの大きさに合わせてご飯の量は加減して下さい。 レシピでは皮はむいていませんが、固さが気になる場合はむいて下さいね。)
    するめイカ          2杯
    ご飯 250g
    パルミジャーノ(すりおろす) 50g
    ガーリックパウダー 小さじ2/3
    ひとつまみ
    白こしょう 少々
    パセリ(みじん切り) 大さじ2
    玉ねぎ(みじん切り) 50g
    バター 小さじ1
    トマト缶詰め(カットタイプ) 80g
    白ワイン 30ml
    30ml
    鶏がらスープの素 小さじ1
    ブラックオリーブ(粗みじん切り) 5個
    オリーブオイル 小さじ1

    作り方

    ポイント

    イカは火を通しすぎると固くなるので短時間で火を通す。
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    1. イカは内臓、足、軟骨を抜いて内側をきれいに洗い、水気をふく。
    2. 耐熱ボウルに玉ねぎとバターを入れ、600Wの電子レンジで
      1分半加熱する。
      ボウルの中にご飯、パルミジャーノ、ガーリックパウダー、塩、
      白コショウ、パセリを入れ混ぜる。2等分にする。
    3. イカの胴の中にご飯をそれぞれ詰め、楊枝で留める。
      小鍋に白ワインを入れ中火にかけ、アルコールを飛ばす。
      次にトマト缶、水、鶏がらスープの素、ブラックオリーブを加え
      ふつふつとしてきたら、イカを入れる。
      3、4分転がしながら短時間で火を通す
    4. 器にソースを敷き、その上にイカを盛り付ける。
    8 22

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