主食

きのこの炊き込みごはん

Name: きのこの炊き込みごはん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白米 2合; しいたけ 2個; しめじ 80g; 油揚げ 1枚; かつおだし 150ml; 酒 小さじ2; しょうゆ 大さじ1; 塩 ひとつまみ; しょうゆ 大さじ1

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10分

米の浸水時間・炊飯時間はのぞく

エネルギー267kcal
炭水化物54.3g
脂質2.8g
たんぱく質6.2g
糖質52.1g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今ではきのこは１年中手に入りますが、秋になると作りたくなります。きのこは舞茸やエリンギなどお好みのものでOKです。仕上げに小葱やゆずの皮などを散らしても、香りがよくておいしいです。

材料6人分

白米
2合
しいたけ
2個
しめじ
80g
油揚げ
1枚
A
かつおだし
150ml
A
酒
小さじ2
A
しょうゆ
大さじ1
A
塩
ひとつまみ
しょうゆ
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
白米は洗ってざるにあげて水気をよくきり、炊飯器の内釜に入れて水1カップを加え、30分以上浸す。
1
しいたけは薄切り、しめじは石づきを切り1本ずつほぐす。合わせてしょうゆ大さじ1をまぶす。
2
油揚げは粗いみじん切りにする。
3
米にA かつおだし150ml、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えてさっと混ぜ、2のきのこを汁ごと平らにのせ、油揚げをのせて早炊きで炊く。

ポイント

米ははじめに水に浸けておき、炊くときにだしを加えるとふっくらと炊けます。この時のだしは少し濃いめだと良いでしょう。だしを取らない場合は水１５０mlにだしの素小さじ１でもOKです。米の一部をもち米に変えてもおいしいです。きのこから水分が出るので、水加減は少なめにしています。きのこの量を増やした場合は水加減に注意しましょう。少し甘めがお好きな方は、酒をみりんに変えても。