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きのこの炊き込みごはん

10

2017.11.19

分類主食

調理時間: 10分(米の浸水時間・炊飯時間はのぞく)

ID212767

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

今ではきのこは1年中手に入りますが、秋になると作りたくなります。
きのこは舞茸やエリンギなどお好みのものでOKです。仕上げに小葱やゆずの皮などを散らしても、香りがよくておいしいです。

きのこ 炊き込みご飯 しいたけ しめじ シンプル 簡単 ごはん 和風

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材料6人分
白米 2合
しいたけ 2個
しめじ 80g
油揚げ 1枚
A
かつおだし 150ml
A
小さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
ひとつまみ
しょうゆ 大さじ1
作り方
Point!
米ははじめに水に浸けておき、炊くときにだしを加えるとふっくらと炊けます。この時のだしは少し濃いめだと良いでしょう。だしを取らない場合は水150mlにだしの素小さじ1でもOKです。米の一部をもち米に変えてもおいしいです。 きのこから水分が出るので、水加減は少なめにしています。きのこの量を増やした場合は水加減に注意しましょう。 少し甘めがお好きな方は、酒をみりんに変えても。
  1. 白米は洗ってざるにあげて水気をよくきり、炊飯器の内釜に入れて水1カップを加え、30分以上浸す。
  2. しいたけは薄切り、しめじは石づきを切り1本ずつほぐす。合わせてしょうゆ大さじ1をまぶす。
  3. 油揚げは粗いみじん切りにする。
  4. 米にA

    かつおだし 150ml、酒 小さじ2、しょうゆ 大さじ1、塩 ひとつまみ

    の調味料を加えてさっと混ぜ、2のきのこを汁ごと平らにのせ、油揚げをのせて早炊きで炊く。
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