主食
きのこの炊き込みごはん
投稿日2017/11/19
更新日2017/11/19
調理時間10分(米の浸水時間・炊飯時間はのぞく)
今ではきのこは１年中手に入りますが、秋になると作りたくなります。 きのこは舞茸やエリンギなどお好みのものでOKです。仕上げに小葱やゆずの皮などを散らしても、香りがよくておいしいです。
材料6人分
- 白米2合
- しいたけ2個
- しめじ80g
- 油揚げ1枚
- Aかつおだし150ml
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- しょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
米ははじめに水に浸けておき、炊くときにだしを加えるとふっくらと炊けます。この時のだしは少し濃いめだと良いでしょう。だしを取らない場合は水１５０mlにだしの素小さじ１でもOKです。米の一部をもち米に変えてもおいしいです。 きのこから水分が出るので、水加減は少なめにしています。きのこの量を増やした場合は水加減に注意しましょう。 少し甘めがお好きな方は、酒をみりんに変えても。
- 準
白米は洗ってざるにあげて水気をよくきり、炊飯器の内釜に入れて水1カップを加え、30分以上浸す。
- 1
しいたけは薄切り、しめじは石づきを切り1本ずつほぐす。合わせてしょうゆ大さじ1をまぶす。
- 2
油揚げは粗いみじん切りにする。
- 3
米にA かつおだし150ml、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えてさっと混ぜ、2のきのこを汁ごと平らにのせ、油揚げをのせて早炊きで炊く。
レシピID
212767
質問
作ってみた!
「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」の基礎
「しめじ」の基礎
「しいたけ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。