レシピサイトNadia
    主菜

    本格!花椒が香る 麻婆豆腐

    • 投稿日2020/04/25

    • 更新日2020/04/25

    • 調理時間15

    お気に入り

    221

    家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ!

    材料4人分

    • 絹ごし豆腐
      2丁
    • 豚ひき肉
      200g
    • ネギ
      1本
    • しょうが
      1片
    • にんにく
      1片
    • 豆板醤
      小さじ2
    • 甜麺醤
      大さじ2
    • A
      200ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      中華スープの素
      小さじ1
    • サラダ油
      適量
    • ごま油
      適量
    • 片栗粉
      適量
    • 花椒粉
      適量

    作り方

    ポイント

    豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。 豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。 甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。

    • 1

      絹ごし豆腐は1.5センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。

    • 2

      ネギ、しょうが 、にんにくはみじん切りにする。

    • 3

      フライパン(あれば中華鍋が良い)を熱し、サラダ油大さじ1をなじませ、しょうが 、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。

    • 4

      豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。

    • 5

      A 水200ml、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、中華スープの素小さじ1、豆腐を加えて煮立て、弱火にして5分煮る。

    • 6

      片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、時々混ぜながら1分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。

    レシピID

    390378

    質問

    作ってみた!

    「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方

    こんな「麻婆豆腐」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    根本美保
    • Artist

    根本美保

    身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。

    「料理家」という働き方 Artist History