家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ!
豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。 豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。 甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。
絹ごし豆腐は1.5センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。
ネギ、しょうが 、にんにくはみじん切りにする。
フライパン(あれば中華鍋が良い)を熱し、サラダ油大さじ1をなじませ、しょうが 、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。
豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。
A 水200ml、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、中華スープの素小さじ1、豆腐を加えて煮立て、弱火にして5分煮る。
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、時々混ぜながら1分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。