本格！花椒が香る 麻婆豆腐
主菜
投稿日2020/04/25
調理時間15分
家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ！
材料4人分
- 絹ごし豆腐２丁
- 豚ひき肉２００g
- ネギ１本
- しょうが１片
- にんにく１片
- 豆板醤小さじ２
- 甜麺醤大さじ２
- A水２００ml
- Aしょうゆ大さじ３
- A酒大さじ１
- A中華スープの素小さじ１
- サラダ油適量
- ごま油適量
- 片栗粉適量
- 花椒粉適量
作り方
ポイント
豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。 豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。 甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。
- 1
絹ごし豆腐は１.５センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で１分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。
- 2
ネギ、しょうが 、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパン（あれば中華鍋が良い）を熱し、サラダ油大さじ１をなじませ、しょうが 、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。
- 4
豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。
- 5
A 水２００ml、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、中華スープの素小さじ１、豆腐を加えて煮立て、弱火にして５分煮る。
- 6
片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いて加え、時々混ぜながら１分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。
レシピID
390378
「しょうが」の基礎
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
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Artist
根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。