Name: 本格！花椒が香る 麻婆豆腐
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 豆腐のおかず
Ingredients: 絹ごし豆腐 ２丁; 豚ひき肉 ２００g; ネギ １本; しょうが １片; にんにく １片; 豆板醤 小さじ２; 甜麺醤 大さじ２; 水 ２００ml; しょうゆ 大さじ３; 酒 大さじ１; 中華スープの素 小さじ１; サラダ油 適量; ごま油 適量; 片栗粉 適量; 花椒粉 適量

2020.04.25

分類主菜

調理時間： 15分

ID 390378

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ！

材料4人分

	絹ごし豆腐	２丁
	豚ひき肉	２００g
	ネギ	１本
	しょうが	１片
	にんにく	１片
	豆板醤	小さじ２
	甜麺醤	大さじ２
A	水	２００ml
A	しょうゆ	大さじ３
A	酒	大さじ１
A	中華スープの素	小さじ１
	サラダ油	適量
	ごま油	適量
	片栗粉	適量
	花椒粉	適量

作り方

Point!

豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。

豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。

甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。

絹ごし豆腐は１.５センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で１分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。
ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパン（あれば中華鍋が良い）を熱し、サラダ油大さじ１をなじませ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。
豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。
A
水２００ml、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、中華スープの素小さじ１
、豆腐を加えて煮立て、弱火にして５分煮る。
片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いて加え、時々混ぜながら１分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。

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本格！花椒が香る 麻婆豆腐

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