本格！花椒が香る　麻婆豆腐

15分

12

材料
作り方
似たレシピ

2020.04.25

分類主菜

調理時間： 15分

ID390378

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ！

豆腐のおかずフライパン豆板醤にんにくこってり簡単しょうが炒め煮中華炒め物花椒豆腐ご飯に合う甜麺醤ネギ

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材料4人分

	絹ごし豆腐	２丁
	豚ひき肉	２００g
	ネギ	１本
	しょうが	１片
	にんにく	１片
	豆板醤	小さじ２
	甜麺醤	大さじ２
A	水	２００ml
A	しょうゆ	大さじ３
A	酒	大さじ１
A	中華スープの素	小さじ１
	サラダ油	適量
	ごま油	適量
	片栗粉	適量
	花椒粉	適量

作り方

Point!

豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。

絹ごし豆腐は１.５センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で１分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。
ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパン（あれば中華鍋が良い）を熱し、サラダ油大さじ１をなじませ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。
豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。
A
水２００ml、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、中華スープの素小さじ１
、豆腐を加えて煮立て、弱火にして５分煮る。
片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いて加え、時々混ぜながら１分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。

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