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本格!花椒が香る 麻婆豆腐

主菜

本格!花椒が香る 麻婆豆腐
  • 投稿日2020/04/25

  • 調理時間15

家でささっと本格的な味が作れます。ピリッとした辛さと花椒粉の香りで、ごはんが進みます。ゆでた中華麺やうどんにかけてもおいしいですよ!

材料4人分

  • 絹ごし豆腐
    2丁
  • 豚ひき肉
    200g
  • ネギ
    1本
  • しょうが
    1片
  • にんにく
    1片
  • 豆板醤
    小さじ2
  • 甜麺醤
    大さじ2
  • A
    200ml
  • A
    しょうゆ
    大さじ3
  • A
    大さじ1
  • A
    中華スープの素
    小さじ1
  • サラダ油
    適量
  • ごま油
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • 花椒粉
    適量

作り方

ポイント

豆腐はあらかじめゆでて余分な水分を出しておくことで、仕上がりが水っぽくならず、スープをたっぷりと吸って美味しくなります。 豆板醤は炒めることで香りが出て美味しくなります。量は好みで調節してください。 甜麺醤がない場合は味噌と砂糖で代用できます。あれば色の濃い味噌を使うと良いでしょう。

  • 1

    絹ごし豆腐は1.5センチ角に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。ザルにあげて水気をきる。

  • 2

    ネギ、しょうが 、にんにくはみじん切りにする。

  • 3

    フライパン(あれば中華鍋が良い)を熱し、サラダ油大さじ1をなじませ、しょうが 、にんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてさっと炒める。

  • 4

    豚ひき肉を入れてほぐし炒め、甜麺醤、ネギを加えてさっと炒める。

  • 5

    A 水200ml、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、中華スープの素小さじ1、豆腐を加えて煮立て、弱火にして5分煮る。

  • 6

    片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、時々混ぜながら1分ほど煮る。仕上げにごま油少々をまわしかけ、花椒粉をふる。

レシピID

390378

「しょうが」の基礎

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

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根本美保
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根本美保

身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。

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