いつものごはんで作る【塩麹栗おこわ風ごはん】

材料（2合分）

• 白米
  2合(300g)
• むき栗
  150g
• 切り餅
  1個(50g)
• A
  水
  炊飯器の2合の目盛りまで
• A
  塩麹
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  白米 を洗い、15〜30分ほど浸水して水気を切る。

• 2

  炊飯器に①とA 水炊飯器の2合の目盛りまで、塩麹大さじ1.5、酒大さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1を入れ、水を2合の目盛りまで加える。

• 3

  上にむき栗をのせ、普通モードで炊く。（※混ぜない）

• 4

  炊き上がったら、1cm角に切った切り餅を加えてさっくり混ぜ、保温モードで10分ほど蒸らす。

• 5

  お餅がやわらかく溶けたら、全体を混ぜる。 お好みで黒ごまや塩をひとつまみふると味が引き締まります。

ポイント

＜切り餅の量について＞※2合に対して ・1個（約50g） 　→ ほんのりもちもち。小さな子も食べやすい食感。 ・2個（約100g） 　→ かなりもちもちで“おこわ感”強め。 　　大人だけで食べるならこちらも◎ ＜塩麹を入れる理由＞ 大きく3つのメリットがあります。 ① 栗やお米の甘みを引き立てる → 塩麹は「塩気」ではなく「うまみ」として働き、 　自然な甘みをぐっと引き出します。 ② ごはんがふっくら＆もっちり → 麹の酵素がデンプンを分解し、 　お米をやわらかくつやっと炊き上げます。 　もち米なしでも“おこわ風”に仕上がるポイントです。 ③ 冷めてもおいしい → 麹の保湿効果で時間がたっても固くなりにくく、 　お弁当にもおすすめです◎ ▶︎炊飯器は5合炊きを使用しております。 　他の炊飯器を使用する際は、取り扱い説明書をご確認のうえ調理をお願いいたします。

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