蒸し器も炊飯器もOK♪『甘さ際立つ・栗おこわ』

■もち米は優しく研ぎ、水を変え濁りがなくなる程度になったらたっぷりの水に一晩浸し水気を切る。 　※時間がない時は、洗米後、熱湯に30分浸し水気を切り使用します。 ■生栗は鬼皮と渋皮を取り除く。 ■大きめのボウルにA 清酒50ml、塩小さじ1、本みりん小さじ1を合わせておく。

皮を剥いた生栗と砂糖をポリ袋に入れまぶし、600wのレンジで1分加熱し粗熱を取る。 ▶︎栗の甘さを引き出し、炊き上がりの風味や艶をよくする工程です(^ ^)3Lサイズの栗の場合は1分20〜1分30秒加熱します。

【蒸籠の場合】 蒸籠に蒸し布または晒しを敷き、水気をしっかり切ったもち米を広げ（２）の栗を乗せる。均等に火が入るように数カ所指先で穴を開け、中央に凹みをつけ蓋をする。 ▶︎2合で21cm蒸籠を使用しています。 【炊飯器の場合】 工程７に記載しています。

沸騰した蒸し鍋に蒸籠を重ね、強火で15分蒸す。

合わせておいたA 清酒50ml、塩小さじ1、本みりん小さじ1のボウルに（３）を入れ切るように混ぜる。

（４）を蒸籠に戻し、（３）と同じように凹みをつけ10分蒸してできあがり♪

【炊飯器の場合】 水気を切ったもち米とAを入れ、（炊飯器の場合）水を2合のラインに合わせ栗をのせ「早炊きコース」で炊き上げます。 ▶写真は3合・1.5倍量のものを使用しています。