ふるふる食感♪本鶏だしのあんかけ茶碗蒸し

材料2人分

• 卵
  2個(正味約100g)
• A
  S&B 本鶏だし
  50g
• A
  水
  100g
• 鶏もも肉
  40g
• 銀杏
  4個
• 三つ葉
  適量
• B
  S&B 本鶏だし
  20g
• B
  水
  80g
• B
  みりん
  5g
• B
  醤油
  3g
• 片栗粉
  5g
• 水（片栗粉用）
  10g

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶く。 A S&B 本鶏だし50g、水100gを加えて静かに混ぜ、茶こしでこす。

• 2

  耐熱容器に①の卵液を静かに注ぐ。

• 3

  蒸気の上がった蒸し器に、②の器と、 ひと口大に切った鶏もも肉・銀杏を入れた耐熱容器を並べる。 強火で2分蒸したら、弱火にして12〜15分蒸す。 鶏肉に火が通ったら取り出す。茶碗蒸しは竹串を刺し、 透明な汁が出るか確認する。

• 4

  小鍋にB S&B 本鶏だし20g、水80g、みりん5g、醤油3gを入れる。 片栗粉と水（片栗粉用）をよく混ぜて加え、混ぜながら加熱する。 とろみがついたら火を止める。

• 5

  蒸し上がった茶碗蒸しに④のあんをかけ、 蒸した鶏もも肉、銀杏、三つ葉を飾る。

ポイント

✅卵液は泡立てないように静かに混ぜ、 　茶こしで濾すとなめらかな仕上がりになります。 ✅蒸すときは、最初に強火で2分、その後は弱火にして蒸すのがポイントです💡ˊ˗ 　火が強すぎると「す」が入りやすいため、火加減に注意してください。 ✅あんは片栗粉と水をよく混ぜてから加え、 　混ぜながら加熱すると、ダマになりにくくなります。

作ってみた！

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