ハマグリのお吸い物
投稿日2013/10/09
更新日2013/10/09
調理時間20分
はまぐりと昆布のだしをシンプルにいただくお吸い物。天ぷらや、お寿司のサイドメニューにピッタリ♪
材料（2人前）
- ハマグリ大4個
- 三つ葉2枝
- 水500ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 昆布2g
作り方
ポイント
ハマグリによっては塩分を多く持っているものがあるので、塩は、味見をしながら少しづつ入れてください。 おもてなしには手鞠麩を一緒に入れると、より華やかになります。
- 1
バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。 冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
- 2
昆布は、汚れを拭き取って切り込みを入れ、水に30分以上漬けて昆布だしを作る。 三つ葉は熱湯をかけてから冷水に取り、食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に昆布だし、ハマグリ、水、酒を入れて中火にかける。 蓋をして、ハマグリの蓋が開くまで煮る。
- 4
最後に塩で味をつけて器に盛る。 ミツバを飾り、完成!!
レシピID
110030
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