・塩のみで調味した素材の旨味を味わうシンプルなスープです。パンはもちろん、ご飯にもあいます。 ・お野菜がたくさん(1人前おおよそ1日に必要なお野菜の1/3程)摂取できます。野菜不足が気になる方にもおすすめです。
下準備
・きゃべつ 長さ4cm位の千切りにする。
・玉ねぎ 横に半分にしてスライスする。
・ミニトマト 4等分する。
・にんにく 皮をむいて包丁の腹でつぶす。
鍋に牛ひき肉と塩(分量の1/2)を加えて、香ばしい焼き目がつくまで強めの中火で炒める。
玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
きゃべつ、残りの塩を加えて、きゃべつがしんなりするまで中火で炒める。
白ワイン(酒でも可)を加えて、アルコールが飛ぶまで中火で1分程炒める。
水を加えて、沸騰したら中火で8分程煮る。ミニトマトを加えて再び2分程中火で煮る。こしょう、ナツメグを加えて味をととのえる。
器に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らす。
・素材の旨味を引き出すため、各工程でしっかりと炒めて余分な水分を飛ばします。牛ひき肉はよく炒めることで、肉の臭みが抜けて、香ばしい旨味がでるようになります。 •塩は粗塩を使用しています。精製塩(サラサラの塩)の場合は小さじ1より少なめにして、最後に味をみて調整して下さい。
レシピID:492684
更新日:2024/11/04
投稿日:2024/11/04