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    『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。

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    • 15

    ・塩のみで調味した素材の旨味を味わうシンプルなスープです。パンはもちろん、ご飯にもあいます。 ・お野菜がたくさん(1人前おおよそ1日に必要なお野菜の1/3程)摂取できます。野菜不足が気になる方にもおすすめです。

    材料4人分

    • 牛ひき肉
      150g
    • きゃべつ
      3~4枚(300g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • ミニトマト
      6個
    • にんにく
      1かけ
    • ローリエ
      1枚
    • 白ワイン(酒でも可)
      大さじ1
    • 小さじ1
    • 650ml
    • こしょう、ナツメグ
      各少々
    • イタリアンパセリ
      適量

    作り方

    • 下準備
      ・きゃべつ 長さ4cm位の千切りにする。 ・玉ねぎ 横に半分にしてスライスする。 ・ミニトマト 4等分する。 ・にんにく 皮をむいて包丁の腹でつぶす。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の下準備
    • 1

      鍋に牛ひき肉と塩(分量の1/2)を加えて、香ばしい焼き目がつくまで強めの中火で炒める。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程1
    • 2

      玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程2
    • 3

      きゃべつ、残りの塩を加えて、きゃべつがしんなりするまで中火で炒める。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程3
    • 4

      白ワイン(酒でも可)を加えて、アルコールが飛ぶまで中火で1分程炒める。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程4
    • 5

      水を加えて、沸騰したら中火で8分程煮る。ミニトマトを加えて再び2分程中火で煮る。こしょう、ナツメグを加えて味をととのえる

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程5
    • 6

      器に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らす。

      『牛ひき肉ときゃべつのスープ』塩だけでおいしい!素材の旨味。の工程6

    ポイント

    ・素材の旨味を引き出すため、各工程でしっかりと炒めて余分な水分を飛ばします。牛ひき肉はよく炒めることで、肉の臭みが抜けて、香ばしい旨味がでるようになります。 •塩は粗塩を使用しています。精製塩(サラサラの塩)の場合は小さじ1より少なめにして、最後に味をみて調整して下さい。

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