ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み
投稿日2013/12/21
更新日2013/12/21
調理時間45分
圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!
材料3人分（3人分）
- 鶏手羽元500g
- 蓮根200g (正味)
- 玉ねぎ1個(150g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマトジュース(無塩)400ml
- A塩小さじ1/6
- 塩こしょう少々
- コーヒーフレッシュ3個
作り方
ポイント
トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、誰でも酸味のない美味しいソースが出来ます。 圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、鶏手羽元を入れて、中火で鶏に焼き色がつくまでこんがり炒める。(5分くらい。)
- 3
2を圧力鍋に移し、1の蓮根、A トマトジュース(無塩)400ml、塩小さじ1/6も加え蓋をし、中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、5分加圧する。
- 4
自然放置し圧が下がるまで待つ(10分くらい)。下がったら蓋をあけ、中火で15分焦げないよう時々混ぜながら煮詰める。
- 5
水分が半分くらいになりソースにとろみが付いたら塩こしょうで味を整え完成。盛りつけてコーヒーフレッシュをかける。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「鶏肉」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
