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ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

  • 2013.12.21

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    ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み
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    圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!

    材料(3人分)

    500g
    200g (正味)
    1個(150g)
    1片
    大さじ1
    400cc
    小さじ1/6
    少々
    3個

    作り方

    1

    蓮根は一口大の乱切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮をむいて潰す。手羽元は塩こしょう(分量外)で下味をつける。

    2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、手羽元を入れて、中火で鶏に焼き色がつくまでこんがり炒める。(5分くらい。)

    3

    2を圧力鍋に移し、1の蓮根、★も加え蓋をし、中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、5分加圧する。

    4

    自然放置し圧が下がるまで待つ(10分くらい)。下がったら蓋をあけ、中火で15分焦げないよう時々混ぜながら煮詰める。

    5

    水分が半分くらいになりソースにとろみが付いたら塩こしょうで味を整え完成。盛りつけてコーヒーフレッシュをかける。

    ポイント

    トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、誰でも酸味のない美味しいソースが出来ます。
    圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。

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