ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

材料3人分（3人分）

• 鶏手羽元
  500g
• 蓮根
  200g (正味)
• 玉ねぎ
  1個(150g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  トマトジュース(無塩)
  400ml
• A
  塩
  小さじ1/6
• 塩こしょう
  少々
• コーヒーフレッシュ
  3個

作り方

• 1

  蓮根は一口大の乱切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮をむいて潰す。鶏手羽元は塩こしょう(分量外)で下味をつける。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、鶏手羽元を入れて、中火で鶏に焼き色がつくまでこんがり炒める。(5分くらい。)

  
• 3

  2を圧力鍋に移し、1の蓮根、A トマトジュース(無塩)400ml、塩小さじ1/6も加え蓋をし、中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、5分加圧する。

  
• 4

  自然放置し圧が下がるまで待つ(10分くらい)。下がったら蓋をあけ、中火で15分焦げないよう時々混ぜながら煮詰める。

  
• 5

  水分が半分くらいになりソースにとろみが付いたら塩こしょうで味を整え完成。盛りつけてコーヒーフレッシュをかける。

  

ポイント

トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、誰でも酸味のない美味しいソースが出来ます。 圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。

作ってみた！

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