ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み

45

2013.12.21

分類主菜

調理時間: 45分

ID 112394

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

圧力鍋で簡単&時短。ほっとくだけでお肉がほろっと柔らか、蓮根はお芋みたいにホクホク!シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品です。蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで栄養バランス抜群!華やかなのでクリスマスにも最適です!

    材料

    3人分(3人分)
    鶏手羽元 500g
    蓮根 200g (正味)
    玉ねぎ 1個(150g)
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    トマトジュース(無塩) 400ml
    A
    小さじ1/6
    塩こしょう 少々
    コーヒーフレッシュ 3個

    作り方

    ポイント

    トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、誰でも酸味のない美味しいソースが出来ます。
    圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。
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    1. 蓮根は一口大の乱切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮をむいて潰す。鶏手羽元は塩こしょう(分量外)で下味をつける。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、鶏手羽元を入れて、中火で鶏に焼き色がつくまでこんがり炒める。(5分くらい。)
    3. 2を圧力鍋に移し、1の蓮根、A

      トマトジュース(無塩) 400ml、塩 小さじ1/6

      も加え蓋をし、中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、5分加圧する。
    4. 自然放置し圧が下がるまで待つ(10分くらい)。下がったら蓋をあけ、中火で15分焦げないよう時々混ぜながら煮詰める。
    5. 水分が半分くらいになりソースにとろみが付いたら塩こしょうで味を整え完成。盛りつけてコーヒーフレッシュをかける。
    14 22

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