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旨みたっぷりの食材と、生姜・海苔の風味がくせになる和風のチャーハン。 誰でも、パラパラに仕上がる作り方です。 蛋白質、ビタミン、ミネラルが取れ、一品で栄養バランス満点!
ご飯を溶き卵に混ぜて卵ご飯にしてから炒めるので、パラパラに仕上がります。 子供には生姜抜きで作っても優しい味で美味しいです。
ハムは細切り、ニラは細かく刻み、生姜はみじん切りにしておく。
卵は塩少々を入れてほぐし、温かいご飯を入れてよく混ぜておく。
フライパンにサラダ油と、しらす干し、生姜、ハムを入れてさっと炒めたら、1の卵ご飯を入れてパラッとするまで炒める。
ニラを加えて混ぜ、醤油を回し入れる。 仕上げにちぎった海苔とごまを加え、ごま油、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。