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ぷりぷりササミのサラダ 簡単梅海苔ドレッシング

10

2014.05.17

分類主菜

調理時間: 10分

ID115347

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

ぷりぷり、しっとり柔らかいササミと季節の野菜を、海苔の佃煮を使った梅風味ドレッシングで。
あと引く味のドレッシングで、野菜がたっぷり食べられます。
低カロリーで栄養バランス満点!

和風サラダ スナップえんどう シニア ヘルシー 鶏ささ身 ブロッコリー 時短

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材料(3人分)
鶏ササミ 200g
●塩こしょう 少々
●砂糖 小さじ1/2
●酒・片栗粉 小さじ2
ブロッコリー 100g
スナップえんどう 100g
パプリカ 1/2個(75g)
プチトマト 5個
★海苔の佃煮・お酢 各大さじ2
★醤油・砂糖・ごま油 各小さじ1
★梅肉(梅干しの種を取って叩く) 大さじ1/2
作り方
Point!
ササミがぷりぷりしっとりの秘訣は①保水効果のある砂糖&片栗粉でコーティング ②沸騰させずに茹でる。 丸ごと茹でる方法より失敗なしで、茹で時間が1分なので結局時短です。 ドレッシングは、すっぱいのが苦手な方はお酢を大さじ1に減らしても。
  1. 鶏のササミは筋を取ってから、薄いそぎ切りにし、それをさらに細く切る。●をよく揉み込む。
    ブロッコリーは小房にわけ、スナップエンドウは筋を取る。パプリカは細切りにする。
  2. お鍋に塩少々を加えたお湯を沸騰させ、まずブロッコリーを1分茹で、スナップエンドウとパプリカを加えて更に1分茹でる。(お湯は常に沸騰した状態になるよう強火で。)
    ザルにあげて、水にさらさずそのまま水気を切っておく。
  3. 同じお湯を火を弱めてグラグラ沸騰させないようにし、ササミを加える。
    沸騰しない温度で1分ほど茹でて火が通ったらすぐに2のザルに挙げて、水気を切る。
  4. 水気を切った野菜とササミをざっと混ぜて、お皿に盛りつけ、
    半分に切ったプチトマトを散らす。
    ★をよく混ぜたドレッシングをかけて出来上がり。
  5. ※ささみと野菜をゆでたお湯は、旨みがでているので、美味しいスープにできます。
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