主菜
【常備菜】豚肉と切り昆布のじゃこネギ炒め
投稿日2015/04/18
更新日2015/04/18
調理時間15分
日本人に不足しがちな、食物繊維とミネラルがしっかり取れ、メインにもなる常備菜。 じゃこ・昆布・豚肉の旨み、ごま油やネギの風味で、あと引く美味しさです！
材料2人分（2人分）
- 豚こま切れ肉150g
- 切り昆布（生）100g
- にんじん1/4本（４０g）
- たけのこ（水煮）100g
- ちりめんじゃこ15g（大さじ３強）
- 青ねぎ（できれば細いもの）1/2束（50g）
- ごま油大さじ１
- しょうゆ・みりん各大さじ１
作り方
ポイント
冷蔵庫で4日ほど保存可能です。 旨みがたっぷりの食材を使うので、薄めの味付けでも充分美味しいです。
- 1
豚こま切れ肉と切り昆布は食べやすく切る。 にんじんとたけのこは千切りにする。 青ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れて中火で炒める。 カリッとして香ばしい香りがしてきたら、にんじんを加え炒める。
- 3
にんじんがしんなりしてきたら、豚肉を加え、中火でゆっくり炒める。(強火で急に炒めるとお肉が固くなる。)
- 4
豚肉に8分どおり火が通ったら、切り昆布とたけのこを入れてさっと炒める。
- 5
しょうゆ・みりんを加えて水分を飛ばし、最後に青ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。
レシピID
126322
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。