こんにゃく入り　大豆と彩り野菜のごま味噌炒め

材料2人分

• かぼちゃ
  50g
• こんにゃく
  1/2枚(100g)
• にんにく
  1片
• にんにくの芽
  1/2束(50g)
• パプリカ(赤)
  1/4個
• 蒸し大豆(水煮でも可)
  100g
• ごま油
  小さじ1
• A
  味噌(合わせ味噌)
  大さじ1
• A
  スローカロリーシュガー
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• ごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  かぼちゃは1cm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に並べラップをかけてレンジ６００wで2分加熱する。 こんにゃくは食べやすい大きさの薄切りにする。 にんにくは薄切りに、にんにくの芽は3cm長さに切り、パプリカは長さ半分の細切りにする。

• 2

  フライパンにこんにゃくを入れて、中火で乾煎りする。

  
• 3

  こんにゃくの水分が飛んだら、ごま油、にんにく、にんにくの芽を加えて炒める。

  
• 4

  にんにくの芽に火が通ったら、１のかぼちゃ、パプリカ、蒸し大豆を入れてさっと炒める。

  
• 5

  一旦火を弱めて、あらかじめ合わせておいたAを加え、再び中火にしてさっと炒め合わせる。 仕上げにごまを加える。

  

ポイント

こんにゃくを初めにしっかり乾煎りして余分な水分を出すことで、食感が良くなり、味もからみやすくなります。 大豆は水煮より蒸し大豆を使う方が、甘みが強く美味しいです。

作ってみた！

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