【常備菜】かぼちゃのハニージンジャーマリネ

材料2人分

• かぼちゃ
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 菜種油
  小さじ2
• A
  お酢
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  かぼちゃは、厚さ７〜８mmの薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  ボウルにA お酢大さじ2、はちみつ大さじ1、しょうゆ小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を合わせて混ぜて、マリネ液を作る。

• 3

  フライパンに菜種油を入れて中火にかける。 かぼちゃを並べて塩をふり、蓋をして両面こんがりと焼き色が付き、火が通るまで焼き、２のボウルに取り出す。

• 4

  同じフライパンで、玉ねぎをさっと炒めてボウルに入れ、かぼちゃとともにマリネ液で和える。

• 5

  冷蔵庫で冷やすと、より一層美味しい。 ※冷蔵庫で４〜5日保存可能です。

ポイント

かぼちゃは油を使って焼くことで、ベータカロテンの吸収は良くなります。 雑誌｢ゆほびか｣さんに掲載されたレシピです。

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