主菜
鯛の塩から揚げ
投稿日2013/06/28
更新日2013/06/28
調理時間20分
お醤油を使わず、お塩のみでシンプルに味付けしました。骨をとるので柔らかい鯛はお子様やお年寄りにも食べやすく、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
材料4人分
- 鯛の切り身1尾分
- 酒大さじ1～2
- 塩小さじ1弱
- 生姜のすりおろし1片分
- 片栗粉適量
- レモン適量
作り方
ポイント
調味料は最初によく混ぜておいてからビニール袋で鯛にまんべんなくなじませるのがコツです、ビニール袋に鯛を入れてよく混ぜたら、空気を抜いて口をくるくるねじって小さくまとめると満遍なく調味料がまわります。
- 1
鯛の切り身を骨を取り除き食べやすい大きさに切る
- 2
ビニール袋に酒と塩、生姜のすりおろしをいれ、塩が溶けるようによく混ぜ、鯛の切り身を入れる
- 3
ビニールの中で、調味料を鯛にまんべんなく馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で5分～10分寝かせる
- 4
鯛に片栗粉を薄く叩いて180℃の油で揚げる
- 5
お好みでレモンをかけて頂きます
レシピID
101306
質問
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- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
