すだちのピリッとソースで大人のカルパッチョ

材料2人分（2人分）

• 鯛のお刺身
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• すだち
  3個
• 菊の花びら
  少量(あれば)
• すだち
  3個分
• A
  太白胡麻油
  大さじ3
• A
  薄口醤油
  小さじ1/3
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/3

作り方

• 1

  すだちを薄い輪切りにし、お皿に並べていき、軽く塩を振っておきます(塩は分量外)

• 2

  鯛のお刺身を薄切りにして1のすだちの上に並べていきます。 こうすることですだちの酸味と、すだちの上にふった塩で自然に下味が付きます。

• 3

  玉ねぎの薄切りを乗せます

• 4

  カルパッチョ液を作ります。すだち3個分を絞って果汁を取り、A 太白胡麻油大さじ3、薄口醤油小さじ1/3、柚子胡椒小さじ1/3と合わせてよく混ぜます。(乳化するように泡立て器でよく混ぜます)

• 5

  3のお皿にかけ、菊の花びらをちらして出来上がり

ポイント

お醤油の風味をちょっと足すことによって味に深みが出て、日本人的にホッとした味になります。色がカルパッチョ液につかないように薄口醤油を使います。

作ってみた！

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