プロ料理家のレシピ数:31,447レシピ

すだちのピリッとソースで大人のカルパッチョ

  • 2013.11.23

  • 110596
    すだちのピリッとソースで大人のカルパッチョ
    すだちのピリッとソースで大人のカルパッチョ

    コメント

    ありがちな鯛のカルパッチョですが柚子こしょうと少しのお醤油で、ワインにも、日本酒にもあるお味に仕上げました。すだちの香りが爽やかに広がります

    材料(2人分)

    100g
    1/4個
    3個
    あれば・・・少量
    ◆カルパッチョ液◆
    3個分
    大さじ3
    小さじ1/3
    小さじ1/3

    作り方

    1

    すだちを薄い輪切りにしお皿に並べていき、軽く塩を振っておきます(塩は分量外)

    2

    鯛を薄切りにして1のすだちの上に並べていきます。
    こうすることですだちの酸味と、すだちの上にふった塩で自然に下味が付きます。

    3

    玉ねぎの薄切りを乗せます

    4

    カルパッチョ液を作ります。すだち3個分を絞って果汁を取り、他の材料と合わせてよく混ぜます。(乳化するように泡立て器でよく混ぜます)

    5

    3のお皿にかけ、菊の花びらをちらして出来上がり

    ポイント

    お醤油の風味をちょっとたすことによって味に深みが出て日本人的にホッとした味になります。色がカルパッチョ液につかないように薄口醤油を使います。

    このレシピのキーワード
    おもてなし マリネ シニア 記念日 玉ねぎ たい 時短

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「カルパッチョ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ