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    イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ

    イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ

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    • 投稿日2014/04/09

    • 更新日2014/04/09

    • 調理時間30

    簡単だけどちょっとのコツでイタリアンレストランの味に!もっちもちのパンナコッタです。いちごの赤ワイン煮をソースにして(^-^)

    材料プリンカップ6個分

    • 生クリーム
      400cc
    • 牛乳
      100cc
    • 板ゼラチン
      10g
    • グラニュー糖
      80g
    • バニラビーンズ 
      1本
    • ★いちごワインソース
    • いちご
      1/2パック
    • グラニュー糖
      50g
    • 赤ワイン
      100cc

    作り方

    ポイント

    焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです

    • 1

      板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく       

    • 2

      鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます

    • 3

      10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう

    • 4

      3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす

    • 5

      苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします

    • 6

      いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます

    • 7

      固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです

    レシピID

    114536

    「ゼリー」の基礎

    「生クリーム」の基礎

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    盛りつけ師★もりたとしこ

    横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

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