作り方
1 |
板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく | |
2 |
鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます | |
3 |
10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう | |
4 |
3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす | |
5 |
苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします | |
6 |
いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます | |
7 |
固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです |
ポイント
焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです
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