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イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ

30分
盛りつけ師★もりたとしこ
5 89

2014.04.09

分類

調理時間： 30分

ID114536

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師　もりたとしこの　簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

簡単だけどちょっとのコツでイタリアンレストランの味に!もっちもちのパンナコッタです。いちごの赤ワイン煮をソースにして(^-^)

ゼリー スイーツ おもてなし 世界各国の料理 生クリーム 洋風スイーツ 子供 シニア

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材料(プリンカップ6個分)
生クリーム 400cc
牛乳 100cc
板ゼラチン 10g
グラニュー糖 80g
バニラビーンズ　 1本
★いちごワインソース
いちご 1/2パック
グラニュー糖 50g
赤ワイン 100cc
作り方
Point!
焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです
  1. 板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく　　　　　　　
  2. 鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます
  3. 10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう
  4. 3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす
  5. 苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします
  6. いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます
  7. 固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです
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