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イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ

30分

盛りつけ師★もりたとしこ

3

材料
作り方
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2014.04.09

分類

調理時間： 30分

ID114536

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師　もりたとしこの　簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

簡単だけどちょっとのコツでイタリアンレストランの味に!もっちもちのパンナコッタです。いちごの赤ワイン煮をソースにして(^-^)

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材料(プリンカップ6個分)

	生クリーム	400cc
	牛乳	100cc
	板ゼラチン	10g
	グラニュー糖	80g
	バニラビーンズ	1本
	★いちごワインソース
	いちご	1/2パック
	グラニュー糖	50g
	赤ワイン	100cc

作り方

Point!

焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです

板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく　　　　　　　
鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます
10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう
3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす
苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします
いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます
固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです

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