イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ

30

2014.04.09

分類

調理時間: 30分

ID 114536

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

簡単だけどちょっとのコツでイタリアンレストランの味に!もっちもちのパンナコッタです。いちごの赤ワイン煮をソースにして(^-^)

シニア ゼリー スイーツ おもてなし 世界各国の料理 子供 洋風スイーツ 生クリーム

    材料

    (プリンカップ6個分)
    生クリーム 400cc
    牛乳 100cc
    板ゼラチン 10g
    グラニュー糖 80g
    バニラビーンズ  1本
    ★いちごワインソース
    いちご 1/2パック
    グラニュー糖 50g
    赤ワイン 100cc

    作り方

    ポイント

    焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです
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    1. 板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく       
    2. 鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます
    3. 10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう
    4. 3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす
    5. 苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします
    6. いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます
    7. 固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです
    9 116

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