イタリアンレストランの味!もちもちパンナコッタ
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投稿日2014/04/09
更新日2014/04/09
調理時間30分
簡単だけどちょっとのコツでイタリアンレストランの味に!もっちもちのパンナコッタです。いちごの赤ワイン煮をソースにして(^-^)
材料（プリンカップ6個分）
- 生クリーム400cc
- 牛乳100cc
- 板ゼラチン10g
- グラニュー糖80g
- バニラビーンズ1本
- ★いちごワインソース
- いちご1/2パック
- グラニュー糖50g
- 赤ワイン100cc
作り方
ポイント
焦がさないように気長にじっくり火にかけるのがコツです。じっくり煮詰めることでもちもちの食感になります。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスでOKです
- 1
板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく
- 2
鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズを入れて、弱火で沸騰しないように、焦がさないように注意しながら、混ぜながら火にかけます
- 3
10〜15分火にかけグラニュー等と戻したゼラチンをいれよく溶かします。グラニュー糖は最後に入れましょう
- 4
3を冷水に当てながら粗熱をとりカップに入れて冷やす
- 5
苺ソースを作ります。いちごを1センチほどのサイコロにカットします
- 6
いちごをお鍋に入れてワインとグラニュー糖を加え火にかけ焦がさないように注意しながらソースがとろりとなるまで煮詰めます
- 7
固まったもちもちパンナコッタを器にだし、ソースをかけて出来上がりです
レシピID
114536
「ゼリー」の基礎
「生クリーム」の基礎
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Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ